Персик - лиственное дерево, произрастающее в регионе Северо-Западного Китая между Таримским бассейном и северными склонами гор Куньлуньшань, где он был впервые одомашнен и выращен. Это приносит съедобные сочные фрукты, названные персиком или нектарином.

Специфический эпитет persica относится к его широкому распространению в Персии, откуда он был пересажен в Европу. Он принадлежит к роду Prunus, который включает вишню, абрикос, миндаль и сливу в семействе роз. Персик классифицируется как миндаль в подроде Amygdalus, который отличается от других подрод по рифленой семенной оболочке.

Персик и нектарины - это одни и те же виды, хотя коммерчески они считаются разными фруктами. В отличие от персиков, чьи плоды представляют собой характерный пух на коже, нектарины характеризуются отсутствием трихом фруктово-кожных покровов (плоды без пуха); генетические исследования предполагают, что нектарины производятся из-за рецессивного аллеля, тогда как персики производятся из доминантного аллеля для нечеткой кожи.

Китайская Народная Республика является крупнейшим в мире производителем персиков.