Лимон, Citrus Limon Osbeck, является разновидностью небольшого вечнозеленого дерева в семействе цветковых растений Rutaceae, произрастающих в Азии.

Эллипсоидальные желтые плоды дерева используются в кулинарных и не кулинарных целях по всему миру, в первую очередь для его сока, который используется как в кулинарии, так и в чистке. Мякоть и кожура (цедра) также используются в кулинарии и выпекании. Лимонный сок содержит от 5 до 6% лимонной кислоты, которая дает кислый вкус. Отличительный кислый вкус лимонного сока делает его ключевым ингредиентом в напитках и продуктах, таких как лимонад и лимонный пирог с безе.

Лимонный сок, кожура и цедра используются в самых разнообразных продуктах и ​​напитках. Лимонный сок используется для приготовления лимонада, безалкогольных напитков и коктейлей. Он используется в маринадах для рыбы, где его кислота нейтрализует амины в рыбе, превращая их в нелетучие соли аммония, и мясо, где кислота частично гидролизует жесткие коллагеновые волокна, смягчая мясо, но низкий pH денатурирует белки, заставляя их высохнуть при приготовлении. Лимонный сок часто используется в Соединенном Королевстве для добавления в блины, особенно в Масленицу.

Лимонный сок также используется в качестве кратковременного консерванта для определенных продуктов, которые имеют тенденцию окисляться и становиться коричневыми после нарезки (ферментативное потемнение), таких как яблоки, бананы и авокадо, где его кислота денатурирует ферменты.

Лимонный сок и кожура используются для приготовления мармелада, лимонного творога и лимонного ликера. Ломтики лимона и кожуру лимона используют в качестве гарнира для еды и напитков. Лимонная цедра, тертая внешняя кожура фруктов, используется для придания аромата хлебобулочным изделиям, пудингам, рису и другим блюдам.

Листья лимонного дерева используются для приготовления чая, а также для приготовления вареного мяса и морепродуктов.

Здесь вы можете скачать бесплатно PNG картинки на тему: Лимон PNG картинки, бесплатные картинки PNG фрукты