Миндаль (Prunus dulcis, син. Prunus amygdalus) представляет собой разновидность дерева, произрастающего в средиземноморских климатических регионах Ближнего Востока, от Сирии и Турции до Индии и Пакистана, хотя он был внедрен в другом месте.

Миндаль - это также название съедобного и широко культивируемого семени этого дерева. В пределах рода Prunus он классифицируется как персик в подроде Amygdalus, который отличается от других подрод по рифлениям на оболочке (эндокарп), окружающих семя.

Плод миндаля - это костянка, состоящая из внешнего корпуса и твердой оболочки с семенем, которое не является настоящим орехом внутри. Обстрел миндаля относится к удалению оболочки, чтобы выявить семена. Миндаль продается в скорлупе или без скорлупы. Бланшированный миндаль - это очищенный миндаль, обработанный горячей водой для смягчения посевного материала, который затем удаляют для выявления белого зародыша.

Миндаль представляет собой лиственное дерево, высота которого составляет 4–10 м (13–33 футов), а диаметр ствола - до 30 см (12 дюймов). Молодые веточки сначала зеленые, становятся пурпурными в местах воздействия солнечного света, затем серыми на втором году жизни. Листья имеют длину 8–13 см (3–5 дюймов), с зубчатым краем и черешком 2,5 см (1 дюйм). Цветки от белого до бледно-розового цвета, диаметром 3–5 см (1–2 дюйма) с пятью лепестками, которые появляются по одному или парами и появляются перед листьями ранней весной. Миндаль растет лучше всего в средиземноморском климате с теплым, сухим летом и мягкой, влажной зимой. Оптимальная температура для их роста составляет от 15 до 30 ° C (59 и 86 ° F), а для почек деревьев требуется охлаждение от 300 до 600 часов ниже 7,2 ° C (45,0 ° F), чтобы нарушить покой.

Миндаль начинает плодоносить на третий год после посадки. Деревья достигают полного подшипника через пять-шесть лет после посадки. Плод созревает осенью, через 7–8 месяцев после цветения.