De bruine boon is een variëteit van de gewone boon (Phaseolus vulgaris). Het is genoemd naar zijn visuele gelijkenis in vorm en kleur met een nier. Rode bonen mogen niet worden verward met andere rode bonen, zoals adzukibonen.

Rode bonen worden vaak gebruikt in chili con carne en maken integraal deel uit van de keuken in de noordelijke regio's van India, waar de bonen bekend staan ​​als rajma en worden gebruikt in een gerecht met dezelfde naam. Rode nierbonen worden gebruikt in New Orleans en een groot deel van Zuid-Louisiana voor het klassieke maandag Creoolse gerecht van rode bonen en rijst. De kleinere, donkerdere rode bonen worden ook gebruikt, vooral in Louisiana-families met een recent Caribisch erfgoed. Kleine bruine bonen die worden gebruikt in La Rioja, Spanje, worden caparrones genoemd. In Nederland en Indonesië worden bruine bonen meestal geserveerd als soep genaamd brenebon. In de Levant staat een gewoon gerecht bestaande uit stoofpot van bruine bonen, meestal geserveerd met rijst, bekend als fasoulia.

Bruine bonen worden over het algemeen bereid uit gedroogde bonen en koken tot ze zacht zijn. Bruine bonen zijn donkerrood van kleur als ze heel gaar zijn. Nierboonpasta kan worden gemaakt door de bonen te koken en te vermalen tot een droge pasta.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Nierbonen PNG-afbeeldingen gratis downloaden