Groene bonen zijn het onrijpe, jonge fruit en de beschermende peulen van verschillende cultivars van de gewone boon (Phaseolus vulgaris). Onrijpe of jonge peulen van de pronkboon (Phaseolus coccineus), kousenband (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) en hyacintboon (Lablab purpureus) worden op een vergelijkbare manier gebruikt. Groene bonen staan ​​bekend onder veel algemene namen, waaronder sperziebonen, snijbonen, snijbonen en drukknopen.

Ze onderscheiden zich van de vele verschillende soorten bonen doordat sperziebonen worden geoogst en geconsumeerd met hun omhullende peulen, meestal voordat de zaden erin volledig zijn gerijpt. Deze praktijk is analoog aan het oogsten van niet-gerijpte peultjes als peultjes of peultjes.

Er zijn meer dan 130 soorten sperziebonen bekend. Soorten die zijn gespecialiseerd voor gebruik als sperziebonen, geselecteerd op de sappigheid en smaak van hun peulen, worden meestal in de moestuin van het huis gekweekt en er bestaan ​​veel variëteiten. Podkleur kan groen, paars, rood of gestreept zijn. Vormen variëren van dunne "filet" -types tot brede "romano" -types en meer voorkomende soorten daartussenin. [Meer uitleg nodig] Geel-gepelde groene bonen zijn ook bekend als wasbonen. Historisch gezien bevatten bonenpeulen een "string", een harde vezelige streng die over de lengte van de peul loopt. Deze werd voor het koken verwijderd of eetbaar gemaakt door de peul in korte stukjes te snijden. Moderne, commercieel geteelde sperzieboonvariëteiten missen snaren, hoewel erfstukvariëteiten deze eigenschap kunnen behouden.

Groene bonen worden over de hele wereld gegeten en worden in blik, bevroren en vers op de markt gebracht. Groene bonen worden vaak gestoomd, gekookt, geroerbakt of gebakken in stoofschotels. Een gerecht met sperziebonen dat in de Verenigde Staten populair is, vooral tijdens Thanksgiving, is de boonpan van sperziebonen, die bestaat uit sperziebonen, champignonroomsoep en gebakken uien.

Sommige Amerikaanse restaurants serveren gehakte en gebakken sperziebonen en sommige Japanse restaurants serveren tempura van sperziebonen. Groene bonen worden ook gedroogd verkocht en gebakken met groenten zoals wortels, maïs en erwten, als groentechips.

De flavonol miquelianin (Quercetin 3-O-glucuronide) zit in sperziebonen.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Groene bonen PNG-afbeeldingen gratis downloaden