De wortel (Daucus carota subsp. Sativus) is een knolgewas, meestal oranje van kleur, hoewel er paarse, zwarte, rode, witte en gele cultivars bestaan. Wortelen zijn een gedomesticeerde vorm van de wilde wortel, Daucus carota, afkomstig uit Europa en Zuidwest-Azië. De plant is waarschijnlijk ontstaan ​​in Perzië en oorspronkelijk gekweekt vanwege zijn bladeren en zaden. Het meest gegeten deel van de plant is de penwortel, hoewel de greens soms ook worden gegeten. De huiswortel is selectief gekweekt vanwege zijn sterk vergrote, meer smakelijke, minder houtachtig getextureerde penwortel.

De wortel is een tweejarige plant in de schermbloemfamilie Apiaceae. In het begin groeit het een rozet van bladeren terwijl de vergrote penwortel wordt opgebouwd. Snelgroeiende cultivars rijpen binnen drie maanden (90 dagen) na het zaaien van het zaad, terwijl langzamer rijpende cultivars vier maanden later (120 dagen) worden geoogst. De wortels bevatten grote hoeveelheden alfa- en bètacaroteen en zijn een goede bron van vitamine K en vitamine B6, maar de overtuiging dat het eten van wortels het nachtzicht verbetert, is een mythe die de Britten in de Tweede Wereldoorlog naar voren brachten om de vijand te misleiden over hun militaire capaciteiten.

De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) meldt dat de wereldproductie van wortelen en rapen (deze planten worden door de FAO gecombineerd) voor het kalenderjaar 2013 37,2 miljoen ton bedroeg; bijna de helft (~ 45%) werd geteeld in China. Wortelen worden veel gebruikt in veel keukens, vooral bij de bereiding van salades, en wortelsalades zijn een traditie in veel regionale keukens.

In deze clipart kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Wortel PNG-afbeelding gratis downloaden