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Kidney beans

O feijão renal é uma variedade de feijão comum (Phaseolus vulgaris).É chamado por sua semelhança visual em forma e cor com um rim.Os feijões de rins vermelhos não devem ser confundidos com outros feijões vermelhos, como os adzuki.

Os feijões de rins vermelhos são comumente usados em carne de chili con e são parte integrante da cozinha nas regiões norte da Índia, onde os feijões são conhecidos como rajma e são usados em um prato do mesmo nome.Os feijões de rins vermelhos são usados em Nova Orleans e na maioria do sul da Louisiana para o clássico prato da segunda-feira Creole de feijões vermelhos e arroz.Os feijões vermelhos mais pequenos e escuros também são usados, particularmente nas famílias de Louisiana com uma herança recente dos Caraíbas.Os feijões renal pequenos usados em La Rioja, Espanha, são chamados de caparrones.Nos Países Baixos e na Indonésia, feijões renais geralmente são servidos como sopa chamada Brenebon.No Levante, um prato comum consistindo em pasta de feijão renal normalmente servida com arroz é conhecido como fasulia.

Os feijões renais são geralmente preparados de feijões secas e ferventes até serem suaves.Os feijões renais são vermelhos escuros de cor quando estão cozinhados inteiramente.A pasta de feijão renal pode ser feita cozinhando e pulverizando os feijões para uma pasta seca.

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