Beta vulgaris é uma plant a com raíze redonda ou em forma de carota.Há várias variedades obtidas desta planta.O mais comum é a beterraba vermelha, uma raíz vegetal para os humanos.Uma variedade mais velha era chamada de "mangueiro" ou "mangueiro".Isso foi usado como alimento para bovinos.Outra variedade é a beterraba de a çúcar usada como fonte de açúcar.

Para além de alimentos, as betelhas usam como cor alimentar e como plant a medicamentosa.Muitos produtos de beterraba são feitos de outras variedades de Beta vulgaris, particularmente açúcarbeterraba. Dena Idade Média, a beterraba foi usada como tratamento para uma variedade de condições, especialmente doenças relacionadas à digestão e ao sangue.Bartolomeo Platina recomendou tomar a beterraba com o alho para anular os efeitos do "alho-respiração".

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