Sjemenke bundeve dugo se cijene kao izvor mineralnog cinka, a Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje njihovu konzumaciju kao dobar način za dobivanje ovog hranjivog sastojka. Ako želite maksimizirati količinu cinka koju ćete dobiti iz sjemenki bundeve, preporučujemo da razmislite o njihovoj kupovini u neiskusnom obliku. Iako su nedavna istraživanja pokazala da u samoj ljusci ima malo cinka (ljusku se naziva i sjemenski omotač ili ljuska), ispod ljuske se nalazi vrlo tanak sloj koji se naziva omotač endosperma, a često se pritisne vrlo čvrsto protiv školjke. Cink je posebno koncentriran u ovojnici endosperma. Zato što može biti teško za odvajanje ovojnice endosperma od ljuske, proždirući cijelu ljusku sjemenki bundeve i sve će osigurati da se potroše svi dijelovi sjemena koji sadrže cink. Kompletno pečene bundeve sjemenke sadrže oko 10 miligrama cinka na 3,5 unce, a oljuštene pečene sjemenke bundeve (koje se često nazivaju sjemenkama sjemenki bundeve) sadrže oko 7-8 miligrama. Iako razlika nije ogromna, i iako su sjemenke sjemenki i dalje dobar izvor cinka, moći ćete povećati unos cinka ako konzumirate neobnovljenu verziju.

Iako sjemenke bundeve nisu izuzetno bogat izvor vitamina E u obliku alfa-tokoferola, nedavna istraživanja pokazala su da nam sjemenke bundeve pružaju vitamin E u širokom rasponu oblika. Od bilo koje fiksne količine vitamina vjerovatno ćemo dobiti više zdravstvenih koristi kada nam se taj vitamin pruži u svim njegovim različitim oblicima. U slučaju sjemenki bundeve, vitamin E nalazi se u svim sljedećim oblicima: alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol i gama-tokomonoenol. Ova posljednja dva oblika tek su nedavno otkrivena u sjemenkama bundeve, a njihove zdravstvene koristi uključujući antioksidacijske prednosti tema su trenutnog zanimanja za istraživanje vitamina E, budući da je njihova bioraspoloživost možda veća od nekih drugih oblika vitamina E. Dno crta: sadržaj vitamina E u sjemenkama bundeve sjemenke može nam donijeti više zdravstvenih koristi koje bismo uobičajeno očekivali zbog različitih oblika vitamina E koji se nalaze u ovoj hrani.

Većina dokaza koje smo videli o semenkama bundeve i prevenciji ili lečenju dijabetesa potiče iz studija na životinjama. Iz tog razloga, smatramo da su istraživanja u ovom području preliminarna. Međutim, nedavna ispitivanja na laboratorijskim životinjama pokazala su sposobnost mljevenih sjemenki bundeve, ekstrakta sjemenki bundeve i sjemenki bučinog sjemena da poboljšaju regulaciju inzulina kod dijabetičkih životinja i da spriječe neke neželjene posljedice dijabetesa na funkciju bubrega. Smanjenje oksidativnog stresa igralo je ključnu ulogu u mnogim istraživanjima koja pokazuju koristi sjemenki bundeve za dijabetičke životinje.

Sjemenke bundeve, ekstrakti sjemenki bundeve i bučino sjeme dugo su cijenjeni zbog njihovih antimikrobnih koristi, uključujući njihova anti-gljivična i antivirusna svojstva. Istraživanje ukazuje na ulogu jedinstvenih proteina u sjemenkama bundeve kao izvora mnogih antimikrobnih blagodati. Pokazalo se da lignani u sjemenkama bundeve (uključujući pinoresinol, medioresinol i lariciresinol) imaju antimikrobna i posebno antivirusna svojstva. Utjecaj proteina iz sjemenki bundeve i fitonutrijenata sjemenki bučinog sjemena poput lignana na aktivnost molekula za razmjenu poruka nazvanog interferon gama (IFN-gama) vjerovatno će biti uključen u antimikrobne koristi povezane s ovom hranom.

Ekstrakti i ulja sjemenki bundeve dugo se koriste u liječenju dobroćudne hiperplazije prostate (BPH). BPH je zdravstveni problem koji uključuje povećanje raka prostate, a obično pogađa muškarce srednje i starije životne dobi u američkim studijama povezane su različite hranjive sastojke u sjemenkama bundeve s njihovim blagotvornim djelovanjem na BPH, uključujući njihove fitosterole, lignane i cink. Među tim grupama istraživanja o fitosterolima su najjača i usredotočena su na tri fitosterola pronađena u sjemenkama bundeve: beta-sitosterol, sitostanol i avenasterol. Fitosteroli kampesterol, stigmasterol i kampestanol su takođe pronađeni u semenkama bundeve u nekim studijama. Nažalost, studije o BPH obično uključuju ekstrakte ili ulja, a ne same sjemenke bundeve. Iz tog razloga, jednostavno nije moguće reći da li svakodnevni unos sjemenki bundeve u hrani ima blagotvoran utjecaj na BPH. Jednako je nemoguće odrediti može li unos sjemenki bundeve u obliku hrane smanjiti čovjekov rizik od BPH-a. Radujemo se budućim studijama koje će nam, nadamo se, pružiti odgovore na ta pitanja.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike: Slike sjemenki bundeve PNG besplatno preuzeti