Citrina, Citrus limon Osbeck, yra mažų visžalių medžių rūšis žydinčių augalų šeimoje Rutaceae, gimtoji Azijoje.

Medis elipsoidiškai geltonas vaisius visame pasaulyje naudojamas kulinarijos ir ne kulinarijos reikmėms, visų pirma jo sultims, naudojamoms tiek kulinarijos, tiek valymo tikslais. Minkštimas ir žievelė (žievelė) taip pat naudojami gaminant ir kepant. Citrinos sultyse yra apie 5–6% citrinos rūgšties, kuri suteikia rūgštų skonį. Dėl išskirtinio rūgštaus citrinų sulčių skonio tai tampa pagrindiniu gėrimų ir maisto produktų, tokių kaip limonado ir citrinos meringue pyrago, ingredientu.

Citrinų sultys, žievelė ir žievelė yra naudojami daugelyje skirtingų patiekalų ir gėrimų. Citrinų sultys naudojamos gaminant limonadą, gaiviuosius gėrimus ir kokteilius. Jis naudojamas žuvies marinatuose, kur jo rūgštis neutralizuoja aminus žuvyje, paverčiant juos nelakiais amonio druskomis, ir mėsą, kur rūgštis iš dalies hidrolizuoja kietas kolageno skaidulas, minkydama mėsą, tačiau žemas pH denatūruoja baltymus ir sukelia juos. išdžiovinkite, kai virti. Citrinų sultys Jungtinėje Karalystėje dažnai naudojamos dėti į blynus, ypač Užgavėnių antradienį.

Citrinų sultys taip pat naudojamos kaip trumpalaikis konservantas tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, obuoliuose, bananuose ir avokaduose, kurie, kaip rūgštis, denatūruoja fermentus, kurie yra linkę oksiduotis ir pasidaro rudi po pjaustymo (fermentinis parudėjimas).

Citrinų sultys ir žievelė naudojami marmeladui, citrinos varškei ir citrinų likeriui gaminti. Citrinos griežinėliai ir citrinos žievelė yra naudojamos kaip maistas ir gėrimai. Citrinos žievė, tarkuota išorinė vaisiaus žievė, naudojama norint suteikti skonį kepiniams, pudingai, ryžiams ir kitiems patiekalams.

Citrinmedžio lapai naudojami arbatai gaminti ir virti mėsai bei jūros gėrybėms ruošti.

Čia galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus tema: Citrinų PNG vaizdai, nemokami vaisių PNG vaizdai