Anakardžių medis (Anacardium occidentale) yra tropinis amžinai žaliuojantis medis, iš kurio gaminamos anakardžių sėklos ir anakardžių obuoliai. Jis gali užaugti iki 14 m (46 pėdų), tačiau nykštukinis anakardis, užaugantis iki 6 m (20 pėdų), pasirodė esąs pelningesnis, nes jo ankstyvesnė branda ir didesnis derlius.

Iš pradžių ši rūšis yra gimtoji šiaurės rytų Brazilijoje. Portugalijos kolonistai Brazilijoje pradėjo eksportuoti anakardžių riešutus jau 1550-aisiais. Daugiausia anakardžių gaminami Vietname, Nigerijoje, Indijoje ir Dramblio Kaulo Krante.

Anakardžio riešutas, dažnai tiesiog vadinamas anakardžiu, yra plačiai vartojamas. Jis valgomas atskirai, naudojamas receptuose arba perdirbamas į anakardžių sūrį ar anakardžių sviestą. Iš anakardžių sėklų lukšto gaunami dariniai, kurie gali būti naudojami daugelyje sričių, įskaitant tepalus, hidroizoliaciją, dažus ir ginklų gamybą, pradedant nuo Antrojo pasaulinio karo. Anakardžių obuoliai yra šviesiai rausvai gelsvi vaisiai, kurių minkštimą galima perdirbti į saldų, sutraukiantį vaisių gėrimą arba distiliuoti į tirpalą.

Kulinarinis anakardžių sėklų užkandis ir virimas yra panašus į visų medžių, vadinamų riešutais, sėklų.

Anakardžiai dažniausiai naudojami Indijos ir Pakistano virtuvėse, nesmulkinti saldainiams ar kariams gardinti arba sumalti į pastą, iš kurios sudaromi kario padažų (pvz., Kormos) arba kai kurių saldumynų (pvz., Kaju barfi) pagrindas. Jis taip pat naudojamas miltelių pavidalu ruošiant kelis indiškus saldainius ir desertus. Goano virtuvėje tiek skrudinti, tiek neapdoroti branduoliai naudojami kariams ir saldainiams gaminti. Anakardžiai taip pat naudojami Tailando ir Kinijos virtuvėse, paprastai visa forma. Filipinuose anakardžiai yra žinomas „Antipolo“ produktas, jie valgomi su sumanu. Pampangos provincijoje taip pat yra saldus desertas, vadinamas turrones de casuy, kuris yra anakardžių marcipanas, įvyniotas į baltus vaflius. Indonezijoje skrudintos ir sūdytos anakardžiai vadinami kacang mete arba kacang mede, o anakardžių obuoliai vadinami jambu monyet (išvertus iš anglų kalbos reiškia beždžionių rožių obuoliai).

Mozambike „bolo polana“ yra pyragas, paruoštas naudojant anakardžių miltelius ir bulvių košę kaip pagrindinius ingredientus. Šis desertas yra populiarus Pietų Afrikoje.

Brazilijoje populiarios anakardžių vaisių sultys. Brazilai pirmenybę teikia vaisiui, o ne riešutui. Panamoje anakardžių vaisiai ilgą laiką virti su vandeniu ir cukrumi, kad būtų saldus, rudas, pastos pavidalo desertas.

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Cashew PNG“ vaizdus nemokamai atsisiųsti