Kalkkunanliha, jota yleisesti kutsutaan vain kalkkunaksi, on kalkkunoiden, tyypillisesti kesytettyjen kalkkunoiden, liha. Se on suosittu siipikarjatuote, etenkin Pohjois-Amerikassa, missä sitä käytetään perinteisesti osana kulttuurisesti merkittäviä tapahtumia, kuten kiitospäivä ja joulu, sekä tavanomaisessa ruoassa.

Kalkkunoita myydään viipaloituina ja jauhettuina, samoin kuin "kokonaisina" kanan tapaisella tavalla, pään, jalkojen ja höyhenten ollessa poistettu. Pakastetut kokonaiset kalkkunat ovat edelleen suosittuja. Viipaloitua kalkkunaa käytetään usein voileipälihana tai tarjoillaan leikkeleinä; Joissain tapauksissa, joissa resepteissä vaaditaan kanaa, sitä voidaan käyttää korvikkeena. Jauhettua kalkkunaa myydään samoin kuin jauhettua naudanlihaa, ja sitä markkinoidaan usein terveellisenä vaihtoehtona naudanlihalle. Ilman huolellista valmistelua keitetyn kalkkunan katsotaan yleensä olevan vähemmän kostea kuin muut siipikarjanlihat, kuten kana tai ankka.

Vaikka villit kalkkunat ovat teknisesti samoja lajeja kuin kotieläiminä pidetyt kalkkunat, niiden maku on hyvin erilainen kuin viljeltyjen kalkkunoiden. Lähes kaikki liha on "tummaa" (jopa rinta) voimakkaamman maun kanssa. Maku voi myös vaihdella vuodenajasta saatavissa olevan rehun muutosten seurauksena, jolloin kesävuoden kalkkunanliha jättää gamier-aromin loppuvuodesta johtuen siitä, että ruokavaliossa on enemmän hyönteisiä viime kuukausina. Pääasiassa ruohoon ja viljaan ruokkaneella villi kalkkunalla on mahempi maku. Vanhemmat perintörodut eroavat myös mausta.

Suuri määrä kalkkunan lihaa jalostetaan. Se voidaan polttaa ja sellaisenaan sitä myydään kalkkunan kinkuna tai kalkkunapekonina, jota pidetään yleisesti huomattavasti terveellisempänä kuin sianpohjaista pekonia. Paistetun kalkkunanlihan kierteet, jotka myytiin nimellä "kalkkunan sirppula", tulivat esiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 2004, kun kokki Jamie Oliver kampanjoi saadakseen ne ja vastaavat ruokia päivällisistä.

Toisin kuin kananmunat, kalkkunan munia ei yleensä myydä elintarvikkeina, koska kokonaisilla kalkkunoilla on suuri kysyntä ja munien tuotanto on pienempi kuin muissa kanoissa (ei vain kanoissa, vaan jopa ankissa tai viiriäisissä). Yhden kalkkunanmunan arvon arvioidaan olevan noin 3,50 dollaria avoimilla markkinoilla, mikä on huomattavasti enemmän kuin kokonainen kymmenen kananmunan laatikko.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Turkin PNG-kuvat ilmaiseksi