La cebolla, también conocida como cebolla de bulbo o cebolla común, es un vegetal y es la especie más cultivada del género Allium.

Este género también contiene varias otras especies denominadas cebollas y cultivadas para la alimentación, como la cebolla japonesa (Allium fistulosum), la cebolla del árbol (A.? Proliferum) y la cebolla de Canadá (Allium canadense). El nombre de "cebolla silvestre" se aplica a varias especies de Allium, pero A. cepa se conoce exclusivamente por su cultivo. Se desconoce su forma original ancestral salvaje, aunque se han establecido escapes del cultivo en algunas regiones. La cebolla es con frecuencia una planta bienal o perenne, pero generalmente se trata como anual y se cosecha en su primera temporada de crecimiento.

La planta de cebolla tiene un abanico de hojas huecas de color verde azulado y su bulbo en la base de la planta comienza a hincharse cuando se alcanza un cierto día. Los bulbos se componen de tallos subterráneos acortados, comprimidos, rodeados de escamas carnosas modificadas (hojas) que envuelven un brote central en la punta del tallo. En otoño (o en primavera, en el caso de las cebollas de invierno), el follaje se apaga y las capas exteriores del bulbo se vuelven secas y quebradizas. El cultivo se cosecha y se seca, y las cebollas están listas para usar o almacenar. El cultivo es propenso al ataque de una serie de plagas y enfermedades, en particular la mosca de la cebolla, el gusano de la cebolla y varios hongos causan podredumbre. Algunas variedades de A. cepa, como la chalota y la cebolla de papa, producen múltiples bulbos.

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