شجرة الكاجو (Anacardium occidentale) هي شجرة دائمة الخضرة استوائية تنتج بذور الكاجو وتفاح الكاجو. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 14 م (46 قدمًا) ، لكن الكاجو القزم ، الذي يصل إلى 6 م (20 قدمًا) ، أثبت أنه أكثر ربحية ، مع نضج مبكر وعوائد أعلى.

يعود أصل هذا النوع إلى شمال شرق البرازيل. بدأ المستعمرون البرتغاليون في البرازيل بتصدير جوز الكاجو في وقت مبكر من 1550s. يحدث إنتاج كبير من الكاجو في فيتنام ونيجيريا والهند وساحل العاج.

يستهلك على نطاق واسع جوز الكاجو ، الذي يطلق عليه ببساطة الكاجو. يؤكل بمفرده ، ويستخدم في الوصفات ، أو يجهز في جبن الكاجو أو زبدة الكاجو. تنتج قشرة بذور الكاجو مشتقات يمكن استخدامها في العديد من التطبيقات بما في ذلك مواد التشحيم ، والعزل المائي ، والدهانات ، وإنتاج الأسلحة ، بدءًا من الحرب العالمية الثانية. تفاح الكاجو هو محمر خفيف إلى فاكهة صفراء ، يمكن معالجة لبه في مشروب فاكهة حلو قابض أو مقطر إلى مشروب كحولي.

تشبه استخدامات الطهي لبذور الكاجو في الوجبات الخفيفة والطهي تلك المستخدمة في جميع بذور الأشجار التي تسمى المكسرات.

يستخدم الكاجو بشكل شائع في المطبخ الهندي والمطبخ الباكستاني ، كله لتزيين الحلويات أو الكاري ، أو مطحون في عجينة تشكل قاعدة من الصلصات للكرى (مثل الكورما) ، أو بعض الحلويات (مثل كاجو بارفي). كما أنها تستخدم في شكل مسحوق في إعداد العديد من الحلويات والحلويات الهندية. في مطبخ Goan ، يتم استخدام كل من الحبوب المحمصة والخام كاملة لصنع الكاري والحلويات. يستخدم الكاجو أيضًا في المطبخ التايلاندي والصيني ، بشكل عام بشكل كامل. في الفلبين ، يعتبر الكاجو منتجًا معروفًا لأنتيبولو ، ويتم تناوله مع الإنسان. مقاطعة بامبانجا لديها أيضا حلوى حلوة تسمى turrones de casuy ، وهي الكاجو مرزبان ملفوفة في رقائق بيضاء. في إندونيسيا ، يسمى الكاجو المحمص والمملح kacang mete أو kacang mede ، في حين يسمى تفاح الكاجو jambu monyet (يُترجم باللغة الإنجليزية إلى تفاح ورد القرد).

في موزمبيق ، بولو بولانا هي كعكة يتم إعدادها باستخدام الكاجو المجفف والبطاطس المهروسة كمكونات رئيسية. هذه الحلوى شائعة في جنوب أفريقيا.

في البرازيل ، يحظى عصير فاكهة الكاجو بشعبية كبيرة. يفضل البرازيليون الفاكهة على الجوز. في بنما ، يتم طهي فاكهة الكاجو بالماء والسكر لفترة طويلة لصنع حلوى حلوة وبنية تشبه المعجون.

في هذه الصفحة يمكنك تحميل صور PNG مجانا: صور الكاجو تحميل مجاني