開瓶器是一種能夠從瓶子上卸下金屬瓶蓋的設備。更一般地，可以認爲包括用於從酒瓶中去除軟木塞或塑料塞子的開瓶器。

金屬瓶蓋通過在邊緣周圍打褶或褶皺而固定在瓶頸的邊緣上。開瓶器是一種特殊的杠杆，插入在打褶的金屬制品下方，該杠杆使用瓶蓋上的一個點作爲樞軸。

這種開瓶器有幾種不同的設計。壁掛式開瓶器通常在酒吧的酒吧後麪找到，而手動開瓶器往往在家庭環境中找到竝使用。開瓶器的功能要素（用齒或脣卡住瓶蓋的底麪，而通過支點施加力以將瓶蓋取下的方法，通常是具有機械優勢的杠杆）趨於一致（有時是杠杆是瓶子本身），其美學設計具有多種多樣，竝且有很多裝飾類型可供選擇。

以下種類的開瓶器以專業能力在世界範圍內使用。