Buğday, tohumu için yaygın olarak yetiştirilen bir ot, dünya çapında temel bir gıda olan tahıl tanesi. Birlikte Triticum cinsini oluşturan birçok buğday türü vardır; en yaygın olarak yetiştirilen yaygın buğdaydır (T. aestivum).

Arkeolojik kayıtlar, buğdayın önce MÖ 9600 civarında Verimli Hilal bölgelerinde yetiştirildiğini göstermektedir. Botanik olarak, buğday çekirdeği, karyopsis adı verilen bir meyve türüdür.

Buğday, diğer tüm gıda ürünlerinden daha fazla arazi alanında yetiştirilmektedir (220.4 milyon hektar, 2014). Dünya buğday ticareti, diğer tüm mahsullerin toplamından daha fazladır. 2016 yılında dünya buğday üretimi 749 milyon ton olup, mısırdan sonra en çok üretilen ikinci tahıl olmuştur. 1960 yılından bu yana, dünya buğday ve diğer tahıl ürünlerinin üretimi üç katına çıkmıştır ve 21. yüzyılın ortalarında daha da büyümesi beklenmektedir. Dünyada sanayileşme süreci ve diyetin batılılaşması sonucunda tüketimi artan işlenmiş gıdaların üretimini kolaylaştıran glüten proteinlerinin benzersiz viskoelastik ve yapışkan özellikleri nedeniyle küresel buğday talebi artmaktadır.

Buğday önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Küresel olarak, diğer büyük tahıllara kıyasla nispeten yüksek, ancak esansiyel amino asitleri tedarik etmek için protein kalitesinde nispeten düşük olan yaklaşık% 13 protein içeriğine sahip, insan gıdalarındaki önde gelen bitkisel protein kaynağıdır. Bütün tahıl olarak yenildiğinde, buğday birden fazla besin ve diyet lifi kaynağıdır.

Genel popülasyonun küçük bir bölümünde, gluten - buğday proteininin büyük kısmı - çölyak hastalığı, çölyak dışı gluten duyarlılığı, gluten ataksi ve dermatit herpetiformisini tetikleyebilir.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri download edebilirsiniz: Buğday PNG resimleri bedava indir