Pšenica je tráva široko pestovaná pre svoje semeno, obilné zrno, ktoré je celosvetovou základnou potravou. Existuje veľa druhov pšenice, ktoré spolu tvoria rod Triticum; najrozšírenejšia je pšenica obyčajná (T. aestivum).

Archeologické záznamy naznačujú, že pšenica sa prvýkrát pestovala v oblastiach úrodného polmesiaca okolo 9600 BCE. Z rastlinného hľadiska je obilné zrno typ ovocia, ktorý sa nazýva caryopsis.

Pšenica sa pestuje na väčšej rozlohe ako akákoľvek iná potravinárska plodina (220,4 milióna hektárov, 2014). Svetový obchod s pšenicou je väčší ako v prípade všetkých ostatných plodín. V roku 2016 predstavovala svetová produkcia pšenice 749 miliónov ton, čo z nej urobilo druhú najbežnejšiu obilninu po kukurici. Od roku 1960 sa svetová produkcia pšenice a iných obilnín strojnásobila a očakáva sa, že sa bude ďalej rozvíjať v polovici 21. storočia. Celosvetový dopyt po pšenici stúpa vďaka jedinečným viskoelastickým a adhezívnym vlastnostiam gluténových proteínov, ktoré uľahčujú výrobu spracovaných potravín, ktorých spotreba sa zvyšuje v dôsledku procesu industrializácie na celom svete a westernizácie stravy.

Pšenica je dôležitým zdrojom uhľohydrátov. Globálne je hlavným zdrojom rastlinných bielkovín v ľudskej potrave s obsahom bielkovín približne 13%, čo je relatívne vysoké v porovnaní s inými hlavnými obilninami, ale relatívne nízkou kvalitou bielkovín na dodávanie esenciálnych aminokyselín. Pri konzumácii ako celé zrno je pšenica zdrojom viacerých živín a vlákniny.

V malej časti všeobecnej populácie môže glutén - hlavná časť pšeničného proteínu - vyvolať celiakiu, citlivosť na celiakiu, necitlivosť na lepek, ataxiu gluténu a dermatitídu herpetiformis.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Pšeničné PNG obrázky na stiahnutie zadarmo