नींबू, सिट्रस लिमोन ओस्बेक, एशिया के मूल निवासी फूल पौधे परिवार रुतैसी में छोटे सदाबहार पेड़ की एक प्रजाति है।

पेड़ के दीर्घवृत्तीय पीले फल का उपयोग दुनिया भर में पाक और गैर-पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से इसके रस के लिए, जिसमें पाक और सफाई दोनों उपयोग होते हैं। लुगदी और छिलका (ज़ेस्ट) का उपयोग खाना पकाने और पकाने में भी किया जाता है। नींबू का रस लगभग 5% से 6% साइट्रिक एसिड होता है, जो एक खट्टा स्वाद देता है। नींबू के रस का विशिष्ट खट्टा स्वाद इसे पेय और खाद्य पदार्थों जैसे नींबू पानी और नींबू मेरिंग्यू पाई में एक प्रमुख घटक बनाता है।

नींबू का रस, छिलका, और ज़ेस्ट विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय में उपयोग किया जाता है। नींबू का रस नींबू पानी, शीतल पेय और कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह मछली के लिए marinades में प्रयोग किया जाता है, जहां इसका एसिड मछली को अमानवीय अमोनियम लवण और मांस में परिवर्तित करके बेअसर करता है, जहां एसिड आंशिक रूप से कठिन कोलेजन फाइबर को हाइड्रोलाइज करता है, मांस को निविदा करता है, लेकिन कम पीएच प्रोटीन को निरूपित करता है, जिससे वे पैदा होते हैं। पकने पर सूख जाए। नींबू के रस का उपयोग अक्सर यूनाइटेड किंगडम में पेनकेक्स में जोड़ने के लिए किया जाता है, खासकर श्रोव मंगलवार को।

नींबू के रस का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों पर एक अल्पकालिक परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है जो सेब, केले और एवोकाडो जैसे कटा हुआ (एंजाइमी ब्राउनिंग) होने के बाद ऑक्सीकरण करते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं, जहां इसका एसिड एंजाइमों का निषेध करता है।

नींबू का रस और छिलका मुरब्बा, नींबू दही और नींबू लिकर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। नींबू के टुकड़े और नींबू के छिलके का उपयोग भोजन और पेय के लिए एक गार्निश के रूप में किया जाता है। लेमन जेस्ट, फल का कसा हुआ बाहरी छिलका, पके हुए माल, पुडिंग, चावल, और अन्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

नींबू के पेड़ की पत्तियों का उपयोग चाय बनाने और पके हुए मीट और सीफूड बनाने के लिए किया जाता है।

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