खुबानी एक फल है, या पेड़ है जो जीन प्रूनस (पत्थर के फल) में कई प्रजातियों के फल देता है। आमतौर पर, खुबानी का पेड़ P. armeniaca प्रजाति का होता है, लेकिन P. brigantina, P. mandshurica, P. mume, और P. sibirica की प्रजातियां निकट से संबंधित हैं, समान फल हैं, और इन्हें खुबानी भी कहा जाता है।

खुबानी एक छोटा पेड़, 8-12 मीटर (26-39 फीट) लंबा होता है, जिसका व्यास 40 सेमी (16 इंच) तक होता है और यह घने, फैलाने वाले चंदवा होता है। पत्तियाँ अंडाकार, 5–9 सेमी (2.0–3.5 इंच) लंबी और 4-8 सेमी (1.6–3.1 इंच) चौड़ी होती हैं, जिसमें एक गोल आधार, एक नुकीला सिरा और एक बारीक दाँतेदार मार्जिन होता है। फूल 2-4.5 सेमी (0.8-1.8 इंच) व्यास के होते हैं, जिसमें पांच सफेद से लेकर गुलाबी रंग की पंखुड़ियां होती हैं; वे पत्तियों से पहले शुरुआती वसंत में अकेले या जोड़े में पैदा होते हैं। फल एक छोटे आड़ू के समान एक ड्रिप है, 1.5-2.5 सेमी (0.6–1.0 इंच) व्यास (कुछ आधुनिक खेती में बड़ा), पीले से नारंगी तक, अक्सर किनारे पर लाल रंग का होता है जो सबसे अधिक सूर्य के संपर्क में होता है; इसकी सतह चिकनी हो सकती है (वानस्पतिक रूप से वर्णित है: चमकदार) या बहुत छोटे बालों के साथ मख़मली (वनस्पति: यौवन)। मांस आमतौर पर दृढ़ होता है और बहुत रसदार नहीं होता है। इसका स्वाद मीठे से लेकर तीखा तक हो सकता है। एकल बीज को एक कठोर, पथरीले गोले में संलग्न किया जाता है, जिसे अक्सर "पत्थर" कहा जाता है, एक दानेदार, चिकनी बनावट के साथ, जिसमें तीन लकीरें होती हैं, जो एक तरफ से नीचे जाती हैं।

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