एक अखरोट जीनस जुग्लंस (फैमिली जुग्लैंडसी) के किसी भी पेड़ का नट है, विशेष रूप से फारसी या अंग्रेजी अखरोट, जुगलान रेजिया। तकनीकी रूप से एक अखरोट एक drupe या drupaceous अखरोट का बीज है, और इस तरह एक सच वनस्पति अखरोट नहीं है। यह भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है, जबकि मसालेदार अखरोट के लिए हरा या उसके पौष्टिकता के लिए पूर्ण पकने के बाद। जुग्लान्स निग्रा से पूर्वी काले अखरोट का नट कम व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, जैसा कि जुग्लस सिनेरिया से बटरनट नटमेट्स हैं। अखरोट प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड के साथ पोषक तत्व-घने है।

अखरोट गोल होते हैं, अखरोट के पेड़ के एकल-बीज वाले पत्थर के फल आमतौर पर पूरी तरह से पकने के बाद मांस के लिए उपयोग किए जाते हैं। पूर्ण पकने के बाद, भूसी को हटाने से झुर्रीदार अखरोट के खोल का पता चलता है, जो आमतौर पर व्यावसायिक रूप से दो खंडों में पाया जाता है (तीन-खंड के गोले भी बन सकते हैं)। पकने की प्रक्रिया के दौरान, भूसी भंगुर और कठोर हो जाएगी। खोल कर्नेल या मांस को घेरता है, जो आमतौर पर एक विभाजन द्वारा अलग किए गए दो हिस्सों से बना होता है। बीज गुठली - जो आमतौर पर शेल वाले अखरोट के रूप में उपलब्ध होती है - एक भूरे रंग के बीज के कोट में संलग्न होती है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट तेल युक्त बीज को वायुमंडलीय ऑक्सीजन से बचाते हैं, जिससे रक्तस्राव को रोका जा सकता है

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