A búza egy vetőmagként széles körben termesztett fű, egy gabonamag, amely világszerte alapanyag. Sok búzafaj létezik, amelyek együttesen alkotják a Triticum nemzetet; a legszélesebb körben termesztett közönséges búza (T. aestivum).

A régészeti adatok szerint a búzát először a Fertilizáló félhold régiójában termesztették az ie 9600 körül. Botanikai szempontból a búzamag egy olyan gyümölcsfajta, amelyet caryopsis-nak hívnak.

A búzát nagyobb földterületen termesztik, mint bármely más élelmiszernövényt (220,4 millió hektár, 2014). A búza világkereskedelme nagyobb, mint az összes többi növény együttesen. 2016-ban a világ búzatermelése 749 millió tonnát tett ki, ami a kukorica után a második legtermeltebb gabona. 1960 óta a búza és más gabonafélék világtermelése megháromszorozódott, és várhatóan tovább növekszik a 21. század közepén. A búza iránti globális kereslet növekszik a gluténfehérjék egyedülálló viszkoelasztikus és tapadó tulajdonságai miatt, amelyek megkönnyítik a feldolgozott élelmiszerek előállítását, amelynek fogyasztása növekszik a világméretű iparosodási folyamat és az étrend nyugati helyzetének eredményeként.

A búza fontos szénhidrátforrás. Globálisan az emberi táplálékban található vegetáriánus fehérje vezető forrása, amelynek fehérjetartalma körülbelül 13%, ami viszonylag magas a többi fő gabonaféléhez képest, ám viszonylag alacsony fehérjeminőséggel rendelkezik az esszenciális aminosavak szolgáltatására. Ha teljes kiőrlésű gabonaként fogyasztják, a búza több tápanyag és élelmi rost forrása.

Az általános népesség egy kis részén a glutén - a búzafehérje nagy része - kiválthatja a keliakát, a nem-celiakiai gluténérzékenységet, a glutén ataxia és a dermatitis herpetiformis kialakulását.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: A búza-PNG-képeket ingyenesen letöltheti