Ein Angelhaken oder Angelhaken ist ein Gerät zum Fangen von Fischen, indem sie entweder im Maul aufgespießt oder seltener am Körper des Fisches festgehalten werden. Angelhaken werden seit Jahrhunderten von Anglern eingesetzt, um Süß- und Salzwasserfische zu fangen. Im Jahr 2005 wurde der Angelhaken von Forbes als eines der zwanzig besten Werkzeuge in der Geschichte des Menschen ausgewählt. Angelhaken sind normalerweise an einer Schnur oder einem Köder befestigt, die den gefangenen Fisch mit dem Angler verbindet. In der Welt des Fischfangs gibt es eine enorme Vielfalt an Angelhaken. Größen, Designs, Formen und Materialien variieren je nach Verwendungszweck des Angelhakens. Angelhaken werden für eine Reihe von Zwecken hergestellt, von der allgemeinen Fischerei bis zu äußerst begrenzten und spezialisierten Anwendungen. Angelhaken sind für verschiedene Arten von künstlichen, verarbeiteten, toten oder lebenden Ködern (Köderfischen) ausgelegt. als Grundlage für künstliche Darstellungen von Fischbeute (Fliegenfischen) dienen; oder an andere Geräte angeschlossen oder in diese integriert werden, die Fischbeute darstellen (Köderfischen).

Üblicherweise werden Teile eines Angelhakens genannt: seine Spitze, das scharfe Ende, das das Maul oder Fleisch des Fisches durchdringt; der Widerhaken, dessen Vorsprung sich von der Spitze nach hinten erstreckt und den Fisch vor dem Aushängen schützt; das Auge, die Schlaufe am Ende des Hakens, die mit der Angelschnur oder dem Köder verbunden ist; die Biegung und der Schaft, der Teil des Hakens, der die Spitze und das Auge verbindet; und der Spalt, der Abstand zwischen dem Schaft und dem Punkt. In vielen Fällen werden Haken unter Verwendung dieser verschiedenen Teile des Hakens beschrieben, zum Beispiel: breiter Spalt, langer Schaft, hohle Spitze oder herausgedrehtes Auge.

Zeitgemäße Haken werden je nach Anwendung entweder aus kohlenstoffhaltigem Stahl, mit Vanadium legiertem Stahl oder Edelstahl hergestellt. Die meisten hochwertigen Angelhaken sind mit einer korrosionsbeständigen Oberflächenbeschichtung versehen. Korrosionsbeständigkeit ist nicht nur erforderlich, wenn Haken verwendet werden, insbesondere in Salzwasser, sondern auch während der Lagerung. Zusätzlich werden Beschichtungen auf die Farbe aufgetragen und / oder verleihen dem Haken einen ästhetischen Wert. Zumindest für Süßwasserzwecke vorgesehene Haken sind mit einem Klarlack beschichtet, aber Haken sind auch mit Gold, Nickel, Teflon, Zinn und verschiedenen Farben beschichtet.

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