Grâul este o iarbă cultivată pe scară largă pentru semințele sale, un bob de cereale, care este un aliment de bază la nivel mondial. Există multe specii de grâu care formează împreună genul Triticum; cel mai răspândit este grâul comun (T. aestivum).

Înregistrarea arheologică sugerează că grâul a fost cultivat pentru prima dată în regiunile semilunei fertile în jurul anului 9600 î.e.n. Botanic, sâmburele de grâu este un tip de fructe numit caryopsis.

Grâul este cultivat pe mai multe suprafețe de teren decât orice altă cultură alimentară (220,4 milioane hectare, 2014). Comerțul mondial cu grâu este mai mare decât pentru toate celelalte culturi combinate. În 2016, producția mondială de grâu a fost de 749 de milioane de tone, ceea ce a devenit a doua cea mai produsă cereală după porumb. Începând cu 1960, producția mondială de grâu și alte culturi de cereale s-a triplat și este de așteptat să crească în continuare până la jumătatea secolului XXI. Cererea globală de grâu este în creștere datorită proprietăților unice viscoelastice și adezive ale proteinelor de gluten, care facilitează producția de alimente procesate, al căror consum este în creștere ca urmare a procesului de industrializare mondial și a occidentalizării dietei.

Grâul este o sursă importantă de carbohidrați. La nivel global, este principala sursă de proteine ​​vegetale din hrana umană, având un conținut de proteine ​​de aproximativ 13%, care este relativ ridicat în comparație cu alte cereale majore, dar relativ scăzut în calitate de proteine ​​pentru furnizarea de aminoacizi esențiali. Atunci când este consumat ca bobul integral, grâul este o sursă de nutrienți multipli și fibre alimentare.

Într-o mică parte a populației generale, glutenul - partea majoră a proteinei de grâu - poate declanșa boala celiacă, sensibilitatea non-celiacă la gluten, ataxia la gluten și dermatita herpetiformis.

În această pagină puteți descărca gratuit imagini PNG: Grau PNG imagini descărcare gratuită