Hvede er et græs, der bredt dyrkes til sit frø, et korn, der er verdensomspændende stapelfoder. Der er mange hvedearter, der tilsammen udgør slægten Triticum; den mest udbredte er almindelig hvede (T. aestivum).

Den arkæologiske fortegnelse antyder, at hvede først blev dyrket i regionerne i den frugtbare halvmåne omkring 9600 fvt. Botanisk set er hvedekernen en type frugt, der kaldes en caryopsis.

Hvede dyrkes på mere landareal end nogen anden fødevareafgrøde (220,4 millioner hektar, 2014). Verdenshandelen med hvede er større end for alle andre afgrøder tilsammen. I 2016 var verdensproduktionen af ​​hvede 749 millioner tons, hvilket gør det til det næstproducerede korn efter majs. Siden 1960 er verdensproduktionen af ​​hvede og andre kornafgrøder tredoblet og forventes at vokse yderligere gennem midten af ​​det 21. århundrede. Den globale efterspørgsel efter hvede stiger på grund af de unikke viskoelastiske og klæbende egenskaber ved glutenproteiner, som letter produktionen af ​​forarbejdede fødevarer, hvis forbrug øges som et resultat af den verdensomspændende industrialiseringsproces og vestliggørelsen af ​​kosten.

Hvede er en vigtig kilde til kulhydrater. Globalt er det den førende kilde til vegetabilsk protein i fødevarer med et proteinindhold på ca. 13%, hvilket er relativt højt sammenlignet med andre større kornarter, men relativt lavt i proteinkvalitet til levering af essentielle aminosyrer. Når det spises som hele kornet, er hvede en kilde til flere næringsstoffer og kostfibre.

I en lille del af den generelle befolkning kan gluten - den største del af hvedeprotein - udløse cøliaki, ikke-celiac glutenfølsomhed, glutenataxi og dermatitis herpetiformis.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Hvede PNG-billeder gratis download