Pšenice je tráva široce pěstovaná pro své semeno, obilné zrno, které je celosvětově základním jídlem. Existuje mnoho druhů pšenice, které společně tvoří rod Triticum; nejrozšířenější je pšenice obecná (T. aestivum).

Archeologický záznam naznačuje, že pšenice byla poprvé pěstována v oblastech úrodného půlměsíce kolem 9600 BCE. Botanicky je pšeničné jádro druh ovoce zvaný caryopsis.

Pšenice se pěstuje na více rozloze než jakákoli jiná potravinářská plodina (220,4 milionu hektarů, 2014). Světový obchod s pšenicí je větší než u všech ostatních plodin dohromady. V roce 2016 činila světová produkce pšenice 749 milionů tun, což z ní činí druhou nejprodukovanější obilovinu po kukuřici. Od roku 1960 se světová produkce pšenice a jiných obilných plodin ztrojnásobila a očekává se, že bude dále růst až v polovině 21. století. Celosvětová poptávka po pšenici roste díky jedinečným viskoelastickým a adhezivním vlastnostem glutenových proteinů, které usnadňují výrobu zpracovaných potravin, jejichž spotřeba se zvyšuje v důsledku celosvětového procesu industrializace a westernizace stravy.

Pšenice je důležitým zdrojem uhlohydrátů. Globálně je to hlavní zdroj rostlinných bílkovin v lidské potravě, který má obsah bílkovin asi 13%, což je relativně vysoké ve srovnání s jinými hlavními obilovinami, ale relativně nízká kvalita bílkovin pro zásobování esenciálními aminokyselinami. Při konzumaci jako celé zrno je pšenice zdrojem více živin a vlákniny.

V malé části běžné populace může gluten - hlavní část pšeničného proteinu - vyvolat celiakii, citlivost na celiakii, necitlivost na lepek, ataxii gluten a dermatitis herpetiformis.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG: Pšenice PNG obrázky ke stažení zdarma