Витамин је органски молекул (или сродни скуп молекула) који је есенцијални микронутријент који организам треба у малим количинама за правилно функционисање свог метаболизма. Есенцијалне храњиве материје се не могу синтетизовати у организму, уопште или не у довољним количинама, и због тога се морају добити путем исхране. Витамин Ц могу да синтетишу неке врсте, а не друге; то није витамин у првом степену, али је у другом. Израз витамин не укључује три друге групе основних хранљивих материја: минерале, есенцијалне масне киселине и есенцијалне аминокиселине. Већина витамина нису појединачни молекули, већ групе сродних молекула које називамо витаминима. На пример, витамин Е састоји се од четири токоферола и четири токотриенола. Тринаест витамина потребних за људски метаболизам су: витамин А (ретиноли и каротеноиди), витамин Б1 (тиамин), витамин Б2 (рибофлавин), витамин Б3 (ниацин), витамин Б5 (пантотенска киселина), витамин Б6 (пиридоксин), витамин Б7 (биотин), витамин Б9 (фолна киселина или фолат), витамин Б12 (кобаламини), витамин Ц (аскорбинска киселина), витамин Д (калцифероли), витамин Е (токофероли и токотриеноли), и витамин К (кинони).

Витамини имају различите биохемијске функције. Неки облици витамина А делују као регулатори раста и диференцијације ћелија и ткива. Витамини Б комплекса делују као кофактор ензима (коенцими) или прекурсори за њих. Витамин Д има хормоналну функцију као регулатор метаболизма минерала за кости и друге органе. Витамини Ц и Е делују као антиоксиданти. И недостатак и вишак уноса витамина могу потенцијално узроковати клинички значајне болести, мада је прекомерни унос витамина растворљивих у води мање вероватно.

Прије 1935. једини извор витамина био је из хране. Ако је недостајао унос витамина, резултат је био недостатак витамина и последичне болести недостатка. Тада су постале доступне комерцијално произведене таблете витамина Б комплекса са екстрактом квасца и полусинтетички витамин Ц. Ово је уследило током 1950-их масовном производњом и стављањем у промет витаминских додатака, укључујући мултивитамине, како би се спречио недостатак витамина у општој популацији. Владе су овластиле додавање витамина основним намирницама, попут брашна или млека, које се називају обогаћивањем хране, да спрече недостатке. Препоруке за додавање фолне киселине током трудноће смањују ризик од оштећења неуралне цеви детета. Иако смањење учесталости недостатка витамина очигледно има користи, сматра се да је суплементација од мале вриједности за здраве људе који конзумирају дијету адекватну витамину.

Израз витамин потиче од речи витамин, коју је 1912. сковао пољски биохемичар Цасимир Функ, који је изоловао комплекс микрохрањивих састојака који су неопходни за живот, а за које је претпостављао да су амини. Када је касније та претпоставка утврђена да није тачна, с назива је спуштено "е". Сви витамини су откривени (идентификовани) између 1913. и 1948.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: Витамини ПНГ слике бесплатно преузимање