Lúa mì là một loại cỏ được trồng rộng rãi để lấy hạt, một loại ngũ cốc là thực phẩm chủ yếu trên toàn thế giới. Có nhiều loài lúa mì tạo thành chi Triticum; Được trồng rộng rãi nhất là lúa mì thông thường (T. aestivum).

Hồ sơ khảo cổ cho thấy lúa mì được trồng lần đầu tiên ở các vùng của Lưỡi liềm Màu mỡ vào khoảng năm 9600 trước Công nguyên. Về mặt thực vật, hạt lúa mì là một loại trái cây được gọi là caryopsis.

Lúa mì được trồng trên diện tích đất nhiều hơn bất kỳ loại cây lương thực nào khác (220,4 triệu ha, 2014). Thương mại lúa mì thế giới lớn hơn tất cả các loại cây trồng khác cộng lại. Năm 2016, sản lượng lúa mì trên thế giới là 749 triệu tấn, khiến nó trở thành loại ngũ cốc được sản xuất nhiều thứ hai sau ngô. Kể từ năm 1960, sản lượng lúa mì và các loại cây ngũ cốc khác trên thế giới đã tăng gấp ba và dự kiến ​​sẽ phát triển hơn nữa vào giữa thế kỷ 21. Nhu cầu lúa mì toàn cầu đang tăng lên do tính chất nhớt và chất kết dính độc đáo của protein gluten, tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất thực phẩm chế biến, tiêu thụ đang tăng lên do quá trình công nghiệp hóa trên toàn thế giới và chế độ ăn kiêng.

Lúa mì là một nguồn carbohydrate quan trọng. Trên toàn cầu, nó là nguồn protein thực vật hàng đầu trong thực phẩm của con người, có hàm lượng protein khoảng 13%, tương đối cao so với các loại ngũ cốc chính khác, nhưng chất lượng protein tương đối thấp để cung cấp axit amin thiết yếu. Khi ăn như ngũ cốc nguyên hạt, lúa mì là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.

Trong một phần nhỏ của dân số nói chung, gluten - phần chính của protein lúa mì - có thể kích hoạt bệnh celiac, nhạy cảm với gluten không celiac, mất điều hòa gluten và viêm da herpetiformis.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG miễn phí