ข้าวสาลีเป็นหญ้าที่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางสำหรับเมล็ดธัญพืชซึ่งเป็นอาหารหลักของโลก มีข้าวสาลีหลายชนิดที่รวมกันเป็นประเภท Triticum; ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือข้าวสาลีทั่วไป (T. aestivum)

บันทึกทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าข้าวสาลีได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในภูมิภาคของเสี้ยวที่อุดมสมบูรณ์รอบ ๆ 9600 BCE ในเชิงพฤกษศาสตร์เมล็ดข้าวสาลีเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโรคแครีโอทิส

ข้าวสาลีปลูกบนพื้นที่มากกว่าพืชอาหารอื่น ๆ (220.4 ล้านเฮกเตอร์, 2014) การค้าโลกในเรื่องข้าวสาลีมีมากกว่าสำหรับพืชอื่นทั้งหมดรวมกัน ในปี 2559 การผลิตข้าวสาลีทั่วโลกอยู่ที่ 749 ล้านตันทำให้เป็นธัญพืชที่มีการผลิตมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากข้าวโพด ตั้งแต่ปี 1960 การผลิตข้าวสาลีและพืชเมล็ดพืชอื่นทั่วโลกเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าและคาดว่าจะเติบโตต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ 21 ความต้องการข้าวสาลีทั่วโลกเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็น viscoelastic และกาวที่เป็นเอกลักษณ์ของโปรตีนกลูเตนซึ่งอำนวยความสะดวกในการผลิตอาหารแปรรูปซึ่งการบริโภคเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากกระบวนการทางอุตสาหกรรมทั่วโลกและความเป็นตะวันตกของอาหาร

ข้าวสาลีเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ทั่วโลกเป็นแหล่งโปรตีนพืชในอาหารของมนุษย์มีปริมาณโปรตีนประมาณ 13% ซึ่งค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับธัญพืชหลักอื่น ๆ แต่มีคุณภาพโปรตีนต่ำสำหรับการจัดหากรดอะมิโนที่จำเป็น เมื่อรับประทานเป็นโฮลเกรนข้าวสาลีเป็นแหล่งของสารอาหารหลายชนิดและใยอาหาร

ในส่วนเล็ก ๆ ของประชากรทั่วไปกลูเตนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของโปรตีนข้าวสาลีสามารถกระตุ้นให้เกิดโรค celiac, ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac, กลูตาไธโอนและโรคผิวหนังอักเสบ herpetiformis

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ดาวน์โหลดรูปภาพ PNG ข้าวสาลีฟรี