Gandum adalah rumput yang banyak dibudidayakan untuk bijinya, biji-bijian sereal yang merupakan makanan pokok di seluruh dunia. Ada banyak spesies gandum yang bersama-sama membentuk genus Triticum; yang paling banyak ditanam adalah gandum biasa (T. aestivum).

Catatan arkeologis menunjukkan bahwa gandum pertama kali dibudidayakan di daerah Sabit Subur sekitar 9600 SM. Secara botani, kernel gandum adalah jenis buah yang disebut caryopsis.

Gandum ditanam di lebih banyak lahan daripada tanaman pangan lainnya (220,4 juta hektar, 2014). Perdagangan gandum dunia lebih besar dari gabungan semua tanaman lainnya. Pada 2016, produksi gandum dunia adalah 749 juta ton, menjadikannya sereal yang paling banyak diproduksi setelah jagung. Sejak 1960, produksi gandum dunia dan tanaman biji-bijian lainnya telah meningkat tiga kali lipat dan diperkirakan akan terus tumbuh hingga pertengahan abad ke-21. Permintaan global akan gandum meningkat karena sifat viskoelastik dan perekat yang unik dari protein gluten, yang memfasilitasi produksi makanan olahan, yang konsumsinya meningkat sebagai akibat dari proses industrialisasi di seluruh dunia dan westernisasi makanan.

Gandum adalah sumber karbohidrat yang penting. Secara global, itu adalah sumber protein nabati terkemuka dalam makanan manusia, memiliki kandungan protein sekitar 13%, yang relatif tinggi dibandingkan dengan sereal utama lainnya, tetapi kualitas protein yang relatif rendah untuk memasok asam amino esensial. Ketika dimakan sebagai biji-bijian utuh, gandum adalah sumber nutrisi berganda dan serat makanan.

Pada sebagian kecil populasi umum, gluten - bagian utama dari protein gandum - dapat memicu penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, ataxia gluten dan dermatitis herpetiformis.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gandum PNG unduhan gratis