Pšenica je trava široko uzgajana za svoje sjeme, zrno žita koje je glavna hrana u svijetu. Postoji mnogo vrsta pšenice koje zajedno čine rod Triticum; najviše se uzgaja obična pšenica (T. aestivum).

Arheološki zapisi govore da je pšenica prvo uzgajana u regijama Plodnog polumjeseca oko 9600. godine prije Krista. Botanički, zrno pšenice je vrsta voća koja se zove cariops.

Pšenica se uzgaja na većoj površini zemljišta od bilo koje druge usjev hrane (220,4 milijuna hektara, 2014). Svjetska trgovina pšenicom veća je nego za sve ostale kulture u kombinaciji. Godine 2016. svjetska proizvodnja pšenice iznosila je 749 miliona tona, što je čini drugo najveće proizvedeno žito nakon kukuruza. Od 1960. godine svjetska proizvodnja pšenice i ostalih žitarica utrostručila se i očekuje se da će dodatno rasti do sredine 21. stoljeća. Globalna potražnja za pšenicom raste zbog jedinstvenih viskoelastičnih i ljepljivih svojstava glutenskih proteina koji olakšavaju proizvodnju prerađene hrane čija se potrošnja povećava kao rezultat svjetskog procesa industrijalizacije i zapadnjačke prehrane.

Pšenica je važan izvor ugljikohidrata. Globalno gledano, to je vodeći izvor biljnih bjelančevina u ljudskoj hrani, a sadrži udio proteina oko 13%, što je relativno visok u usporedbi s drugim glavnim žitaricama, ali relativno niskog kvaliteta proteina za opskrbu esencijalnim aminokiselinama. Kada se jede kao cjelovito zrno, pšenica je izvor više hranljivih sastojaka i dijetalnih vlakana.

U malom dijelu opće populacije, gluten - glavni dio pšeničnih proteina - može pokrenuti celijakiju, osjetljivost na ne-celijakični gluten, ataksiju na gluten i dermatitis herpetiformis.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike: PNG slike pšenice besplatno preuzimanje