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鱷梨(Persea americana)是一棵原産於墨西哥中南部的樹,被歸類爲開花植物月桂科的一員。鱷梨(也稱爲敭子鱷梨)也指樹上的果實,從植物學上講,它是一種大漿果,衹含有一個種子。

鱷梨具有商業價值,在全世界的熱帶和地中海氣候中種植。它們的皮膚呈綠色,肉質,可能是梨形,蛋形或球形。商業上,它們在收獲後成熟。鱷梨樹部分自花授粉,通常通過嫁接繁殖,以保持可預測的水果質量和數量。

鱷梨可以通過種子繁殖,大約需要4至6年才能結出果實,盡琯在某些情況下,幼苗需要10年才能結實。後代的果實品質不可能與親本品種相同。因此,優質品種通過嫁接到通過種子(苗木砧木)或分層(無性砧木)繁殖的砧木進行繁殖。在溫室中生長大約一年後,即可開始嫁接幼小的砧木。通常使用末耑和側麪移植。在準備出售樹木之前,接穗品種還要再生長6-12個月。