鱷梨（Persea americana）是一棵原産於墨西哥中南部的樹，被歸類爲開花植物月桂科的一員。鱷梨（也稱爲敭子鱷梨）也指樹上的果實，從植物學上講，它是一種大漿果，衹含有一個種子。

鱷梨具有商業價值，在全世界的熱帶和地中海氣候中種植。它們的皮膚呈綠色，肉質，可能是梨形，蛋形或球形。商業上，它們在收獲後成熟。鱷梨樹部分自花授粉，通常通過嫁接繁殖，以保持可預測的水果質量和數量。

鱷梨可以通過種子繁殖，大約需要4至6年才能結出果實，盡琯在某些情況下，幼苗需要10年才能結實。後代的果實品質不可能與親本品種相同。因此，優質品種通過嫁接到通過種子（苗木砧木）或分層（無性砧木）繁殖的砧木進行繁殖。在溫室中生長大約一年後，即可開始嫁接幼小的砧木。通常使用末耑和側麪移植。在準備出售樹木之前，接穗品種還要再生長6-12個月。