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香蕉是可食用的水果-植物學上是漿果,是由Musa屬中的幾種大型草本開花植物産生的。在某些國家,與甜點香蕉相反,用於烹飪的香蕉可稱爲車前草。果實的大小,顔色和硬度是可變的,但通常是細長的和彎曲的,富含果肉的柔軟的果肉被果皮覆蓋,成熟時可以是綠色,黃色,紅色,紫色或棕色。果實成簇生長在植物的頂部。幾乎所有現代食用單性結實(無籽)香蕉都來自兩種野生物種-芭蕉(Musa acuminata)和芭蕉(Musa balbisiana)。栽培最多的香蕉的學名是Musa acuminata,Musa balbisiana和Musa?襍草嗎? M. balbisiana,取決於它們的基因組組成。舊的科學名稱Musa sapientum不再使用。

Musa物種原産於熱帶的Indomalaya和澳大利亞,很可能最早在巴佈亞新幾內亞被馴化了。它們在135個國家/地區生長,主要是爲了水果,在較小程度上生産纖維,香蕉酒和香蕉啤酒以及作爲觀賞植物。

在世界範圍內,“香蕉”和“大蕉”之間沒有明顯的區別。特別是在美洲和歐洲,“香蕉”通常是指柔軟,甜蜜的甜點香蕉,尤其是卡文迪許集團的香蕉,它們是香蕉種植國的主要出口産品。相比之下,果實更硬,澱粉含量更高的芭蕉科品種被稱爲“大蕉”。在其他地區,例如東南亞,種植和食用的香蕉種類更多,因此簡單的雙重區分是沒有用的,也不是用儅地語言制作的。

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