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培根是用醃制豬肉制成的肉制品。首先使用大量鹽（鹽水或乾包裝）將其固化。新鮮的培根然後可以在冷空氣中乾燥數周或數月，或者煮沸或燻制。新鮮和乾燥的培根通常在進食前煮熟，通常是通過油炸。煮熟的燻肉和一些燻制的燻肉都可以立即食用，但是可以在食用前進一步煮熟。培根是用幾種不同的肉塊制成的。它可以用五花肉或脂肪少的腰肉制成。

燻制燻肉可以燻，煮，炸，烤或烤。它可以單獨食用，也可以作爲配菜（特別是在早餐中）食用，或用作調味菜肴的次要成分（例如，俱樂部三明治）。培根還用於烤和醃制烤，特別是野味，包括鹿肉和野雞。這個詞源於古德國高級培根，意爲“臀部”，“火腿”或“培根麪”，與古法式培根同義。

來自其他動物的肉，例如牛肉，羊肉，雞，山羊或火雞，也可以被切割，醃制或以其他方式制成類似於培根的肉，甚至可以稱爲“培根”。這種使用在猶太人和穆斯林人口衆多的地區很普遍，這兩個地區都禁止食用豬。爲了安全起見，可以對培根進行治療以預防由鏇毛蟲引起的鏇毛蟲病，鏇毛蟲是一種寄生round蟲，可以通過加熱，冷凍，乾燥或吸菸將其破壞。

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