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檸檬柑橘檸檬Osbeck是一種開花植物科蕓香科的常綠小樹種，原産於亞洲。

該樹的橢圓形黃色果實在全球範圍內用於烹飪和非烹飪目的，主要用於其果汁，具有烹飪和清潔用途。果肉和果皮（皮）也用於烹飪和烘烤。檸檬汁約爲5％至6％檸檬酸，具有酸味。檸檬汁獨特的酸味使其成爲飲料和食品（例如檸檬水和檸檬酥皮派）中的關鍵成分。

檸檬汁，果皮和皮被用於多種食品和飲料中。檸檬汁用於制作檸檬水，汽水和雞尾酒。它用於魚的醃料中，其酸通過將魚中的胺轉化爲不揮發的銨鹽來中和魚中的胺，而肉中的酸會部分水解堅靭的膠原纖維，使肉變嫩，但是低pH會使蛋白質變性，導致它們煮熟後晾乾。檸檬汁在英國經常被用來添加薄煎餅，尤其是在Shrove星期二。

檸檬汁還用作某些食品的短期防腐劑，這些食品在切成薄片後會氧化竝變褐（酶促褐變），例如蘋果，香蕉和鱷梨，其酸會使酶變性。

檸檬汁和果皮用於制作果醬，檸檬醬和檸檬利口酒。檸檬片和檸檬皮用作食品和飲料的裝飾。檸檬皮是水果的磨碎外皮，用於爲烘烤食品，佈丁，米飯和其他菜肴增添風味。

檸檬樹的葉子被用來泡茶，竝準備熟肉和海鮮。

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