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番石榴是一种常见的热带水果,种植在许多热带和亚热带地区。番石榴(番石榴,柠檬番石榴)是桃金娘科(桃金娘科)中的一棵小树,原产于墨西哥,中美洲和南美洲北部。尽管相关物种也可以称为番石榴,但它们属于其他物种或属,例如“菠萝番石榴” Acca sellowiana。 2016年,印度是番石榴的最大生产国,占世界总量的41%。
苹果番石榴(Psidium guajava)是最常被食用的物种,通常简称为“番石榴”。番石榴是典型的桃金娘科,具坚韧的深色叶子,对生,单生,椭圆形至卵形,长5-15厘米(2.0-5.9英寸)。花是白色的,有五个花瓣和许多雄蕊。水果是多种子的浆果。
以前,Paradium中包含了Accara和Acca属(以前称为Feijoa,菠萝番石榴)。
番石榴起源于墨西哥或中美洲,并分布于整个热带美洲和加勒比海地区。它们被用作亚热带和热带亚洲,美国南部(来自田纳西州和北卡罗来纳州南部以及西部和夏威夷),热带非洲,南亚,东南亚和大洋洲的农作物。现在在许多热带和亚热带国家/地区种植番石榴。商业上种了几种。苹果番石榴及其品种是国际上最常买卖的品种。番石榴还生长在欧洲西南部,特别是马拉加(西班牙)和西班牙的太阳海岸(Costa del Sol),那里的番石榴自20世纪中叶开始商业化种植,并以栽培品种的形式繁殖。
大多数树种的成熟树都具有很强的耐寒性,可以在短于25°F(4°C)的温度下存活很短的时间,但较年轻的植物可能会冻结到地面。
番石榴于19世纪被引入佛罗里达,如今在佛罗里达州北部,萨拉索塔(Sarasota),奇普利(Chipley),沃尔多(Waldo)和Fort Pierce都有种植。但是,它们是加勒比果蝇的主要寄主,必须加以保护,防止在有该害虫的佛罗里达州发生侵扰。
番石榴是亚热带地区的家庭种植者所感兴趣的,因为它是少数几种可以在室内盆栽中达到果实大小的热带水果之一。番石榴从种子中生长时,最快两年和长达40年就结出果实。
番石榴果实通常长4至12厘米(1.6至4.7英寸),圆形或椭圆形取决于种类。它们具有明显的典型香气,类似于柠檬皮,但不那么锋利。外皮可能是粗糙的,通常带有苦味,或者柔软而甜美。不同物种之间的皮肤厚度不一,成熟前通常为绿色,成熟时则可能为黄色,栗色或绿色。里面的果肉可以是甜的或酸的和灰白色的(“白色”番石榴)到深粉红色的(“红色”番石榴)。中心果肉中的种子在数量和硬度上会有所不同,具体取决于种类。
在墨西哥和其他拉丁美洲国家,以番石榴为基础的饮料agua fresca很受欢迎。整个水果是打孔机中的关键成分,果汁通常用于烹饪酱汁(冷或热),淡啤酒,糖果,干零食,水果吧和甜点,或蘸上麂皮。番石榴(Pulque de guava)是这些地区受欢迎的酒精饮料。
在许多国家/地区,番石榴是生吃的,通常切成薄片或像苹果一样吃,而在其他国家/地区,则以少许盐和胡椒粉,辣椒粉或香料混合物(马萨拉)食用。它被称为巴基斯坦的冬季国庆果。在菲律宾,熟番石榴用于烹饪四面刚。番石榴是台湾最受欢迎的小吃,天气炎热时可在许多街角和夜市出售,并附以小包装的干李子粉,糖和盐混合后蘸。在东亚,番石榴通常与糖醋干李子粉混合物一起食用。番石榴汁在许多国家都很受欢迎。水果沙拉中也经常包含这种水果。
由于果胶含量高,番石榴被广泛用于制作糖果,蜜饯,果冻,果酱和橘子果酱(例如巴西goiabada,哥伦比亚和委内瑞拉博卡迪洛),以及作为果酱果酱的吐司面包。
红色番石榴可以用作调味品(如调味料)的基础,代替番茄,尤其是使酸度降至最低。可以通过注入番石榴果实和叶子制成饮料,在巴西将其称为che-de-goiabeira,即番石榴叶的“茶”,被认为具有药用价值。