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培根是用腌制猪肉制成的肉制品。首先使用大量盐(盐水或干包装)将其固化。新鲜的培根然后可以在冷空气中干燥数周或数月,或者煮沸或熏制。新鲜和干燥的培根通常在进食前煮熟,通常是通过油炸。煮熟的熏肉和一些熏制的熏肉都可以立即食用,但是可以在食用前进一步煮熟。培根是用几种不同的肉块制成的。它可以用五花肉或脂肪少的腰肉制成。

熏制熏肉可以熏,煮,炸,烤或烤。它可以单独食用,也可以作为配菜(特别是在早餐中)食用,或用作调味菜肴的次要成分(例如,俱乐部三明治)。培根还用于烤和腌制烤,特别是野味,包括鹿肉和野鸡。这个词源于古德国高级培根,意为“臀部”,“火腿”或“培根面”,与古法式培根同义。

来自其他动物的肉,例如牛肉,羊肉,鸡,山羊或火鸡,也可以被切割,腌制或以其他方式制成类似于培根的肉,甚至可以称为“培根”。这种使用在犹太人和穆斯林人口众多的地区很普遍,这两个地区都禁止食用猪。为了安全起见,可以对培根进行治疗以预防由旋毛虫引起的旋毛虫病,旋毛虫是一种寄生round虫,可以通过加热,冷冻,干燥或吸烟将其破坏。

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