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培根是用腌制猪肉制成的肉制品。首先使用大量盐（盐水或干包装）将其固化。新鲜的培根然后可以在冷空气中干燥数周或数月，或者煮沸或熏制。新鲜和干燥的培根通常在进食前煮熟，通常是通过油炸。煮熟的熏肉和一些熏制的熏肉都可以立即食用，但是可以在食用前进一步煮熟。培根是用几种不同的肉块制成的。它可以用五花肉或脂肪少的腰肉制成。

熏制熏肉可以熏，煮，炸，烤或烤。它可以单独食用，也可以作为配菜（特别是在早餐中）食用，或用作调味菜肴的次要成分（例如，俱乐部三明治）。培根还用于烤和腌制烤，特别是野味，包括鹿肉和野鸡。这个词源于古德国高级培根，意为“臀部”，“火腿”或“培根面”，与古法式培根同义。

来自其他动物的肉，例如牛肉，羊肉，鸡，山羊或火鸡，也可以被切割，腌制或以其他方式制成类似于培根的肉，甚至可以称为“培根”。这种使用在犹太人和穆斯林人口众多的地区很普遍，这两个地区都禁止食用猪。为了安全起见，可以对培根进行治疗以预防由旋毛虫引起的旋毛虫病，旋毛虫是一种寄生round虫，可以通过加热，冷冻，干燥或吸烟将其破坏。

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