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炊具和烤盘是食物准备容器的类型,通常在厨房中找到。炊具包括打算在炉子或灶台上使用的炊具,例如平底锅和平底锅。烤盘包括打算在烤箱内部使用的烹饪容器。有些器皿既被视为炊具,也被视为烘烤器。

炊具和烤盘物品的材料选择对物品的性能(和成本)有重大影响,特别是在导热性和使用时食物粘在物品上的数量方面。在用于食物制备之前,某些选择的材料还需要对表面进行特殊的预准备(称为调味)。

烹饪锅和锅盖手柄可以用相同的材​​料制成,但是这意味着,拿起或触摸这些部件中的任何一个时,都需要戴上烤箱手套。为了避免这种情况,手柄可以由非导热材料制成,例如电木,塑料或木材。最好避免使用空心手柄,因为它们很难清洗或干燥。

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