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向日葵种子是向日葵（Helianthus annuus）的果实。常用的向日葵种子有三种类型：亚油酸（最常见），高油酸和为向日葵油开发的NuSun。每个品种都有其自己独特的单不饱和，饱和和多不饱和脂肪含量。本文中的信息主要涉及亚油酸品种。
为了商业目的，通常将葵花籽的果壳上的图案进行分类。如果果壳是纯黑色，则种子称为黑油向日葵种子。该作物可以称为油料向日葵作物。通常将这些种子压榨以提取其油。条纹的葵花籽主要用作食品。结果，它们可以被称为糖果葵花籽。
当将术语“向日葵种子”应用于其果皮（壳）中的种子时，实际上是错误的称呼。从植物学上讲，它是一个小植物。去壳后，可食用的剩余物称为葵花籽仁或葵花籽心。
