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黑胡椒（Piper nigrum）是胡椒科（Piperaceae）的一种开花藤本植物，以其果实而种植，通常干燥后用作香料和调味料。干燥后的果实称为花椒。新鲜并完全成熟后，它的直径约为5毫米（0.20英寸），呈深红色，并且像所有核果一样，都包含一个种子。花椒和从中衍生的胡椒粉可以简单地描述为胡椒粉，或更准确地描述为黑胡椒粉（煮熟和干燥的未成熟果实），青椒（干燥的未成熟果实）和白胡椒粉（成熟果实种子）。
黑胡椒原产于印度南部，在那里和热带地区的其他地方广泛种植。目前，越南是世界上最大的胡椒生产国和出口国，截至2013年，越南胡椒产量占世界胡椒产量的34％。
自古以来就使用干胡椒粉作为其风味和传统药物。黑胡椒是世界上交易最多的香料。它是添加到世界各地美食中最常见的香料之一。黑胡椒的辛辣性源于化学胡椒碱，请勿与辣椒的辣椒素特征相混淆。黑胡椒作为现代调味料无处不在，经常与盐搭配。
