Бесплатно скачать изображение PNG： Хрен PNG прозрачное HD фото, хрен фон прозрачное PNG изображение

Хрен (Armoracia деревенский, син. Cochlearia armoracia) является многолетним растением семейства Brassicaceae (которое также включает горчицу, васаби, брокколи и капусту). Это корнеплод, используемый в качестве специи.

Растение, вероятно, является родным для Юго-Восточной Европы и Западной Азии. Это популярно во всем мире. Вырастает до 1,5 метра (4,9 фута) в высоту и культивируется в основном из-за большого белого конусообразного корня.

Неповрежденный корень хрена почти не имеет аромата. Когда срезанные или тертые ферменты из разрушенных в настоящее время растительных клеток разрушают синигрин (глюкозинолат) с образованием аллилизотиоцианата (горчичного масла), который раздражает слизистые оболочки пазух и глаз. Тертый пюре следует использовать сразу или сохранить в уксусе для лучшего вкуса. После воздействия воздуха или тепла он начинает терять остроту, темнеть в цвете и со временем становится неприятно горьким на вкус.

Хрен является многолетним в зонах устойчивости 2–9 и может выращиваться как однолетний в других зонах, хотя и не так успешно, как в зонах с длительным вегетационным периодом и зимними температурами, достаточно холодными, чтобы обеспечить покой растения. После того, как первый мороз осенью убивает листья, корень выкапывают и делят. Основной корень собирают и один или несколько крупных побегов основного корня пересаживают для получения урожая следующего года. Хрен, оставленный нетронутым в саду, распространяется через подземные побеги и может стать агрессивным. Старые корни, оставленные в земле, становятся древесными, после чего они больше не используются в кулинарии, хотя старые растения можно выкопать и заново разделить, чтобы начать новые растения. Листья раннего сезона могут заметно отличаться, асимметричными колючими, прежде чем начнут развиваться типичные плоские широкие листья.