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O Kvass é uma bebida tradicional eslava e báltica, geralmente feita a partir de pão de centeio, conhecida em muitos países da Europa Oriental e especialmente na Ucrânia e na Rússia como pão preto. A cor do pão usado contribui para a cor da bebida resultante. É classificado como bebida não alcoólica pelos padrões russos, pois o teor de álcool da fermentação é geralmente baixo (0,5-1,0%). Pode ser aromatizado com frutas como morangos e passas, ou com ervas como hortelã.

É especialmente popular na maioria dos países eslavos do norte, incluindo Polônia e Sérvia, mas não na República Tcheca ou na Eslováquia. Também é conhecido nos países bálticos, Letônia, Lituânia e Estônia. O Kvass também é conhecido em toda a Mongólia, Geórgia, Azerbaijão, Tajiquistão, Cazaquistão, Uzbequistão e Armênia. Muitos vendedores de kvas lá vendem a bebida nas ruas. O Kvass também é popular em Harbin e Xinjiang, China, onde a cultura russa teve influência.

Embora a introdução de refrigerantes ocidentais como Coca-Cola e Pepsi tenha reduzido a venda comercial de kvass na Rússia, o kvass foi mais recentemente comercializado como uma alternativa "patriótica" à cola, provocando um "renascimento do kvass". Por exemplo, a empresa russa Nikola (por coincidência, seu nome soa como "não cola" em russo) promoveu sua marca de kvass com uma campanha publicitária enfatizando "anti-cola". A Business Analytica, com sede em Moscou, relatou em 2008 que as vendas de kvass engarrafado triplicaram desde 2005 e estimou que o consumo per capita de kvass na Rússia chegaria a três litros em 2008. Entre 2005 e 2007, a participação da cola no mercado de refrigerantes de Moscou caiu de 37 % a 32%. Enquanto isso, a participação da kvass mais que dobrou no mesmo período, atingindo 16% em 2007. Em resposta, a Coca-Cola lançou sua própria marca de kvass em maio de 2008. Esta é a primeira vez que uma empresa estrangeira faz uma entrada apreciável o mercado russo de kvass. A Pepsi também assinou um acordo com um fabricante de kvass russo para atuar como um agente de distribuição. O desenvolvimento de novas tecnologias para armazenamento e distribuição e publicidade pesada contribuíram para esse aumento de popularidade; três novas grandes marcas foram introduzidas desde 2004.

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