Gratis nedlasting PNG image： Svinekjøtt PNG Transparent Bilde, svinekjøtt PNG Bilder

Svinekjøtt er det kulinariske navnet på kjøttet av en tamgris (Sus scrofa domesticus). Det er det mest konsumerte kjøttet på verdensbasis, med bevis på at svinehold går tilbake til 5000 f.Kr.

Svinekjøtt blir spist både nykokt og konservert. Herding forlenger holdbarheten til svinekjøttproduktene. Skinke, røkt svinekjøtt, gammon, bacon og pølse er eksempler på konservert svinekjøtt. Charcuterie er en gren av matlaging viet tilberedte kjøttprodukter, mange fra svinekjøtt.

Gris er det mest populære kjøttet i de østlige og ikke-muslimske delene av Sørøst-Asia (Indokina, Filippinene, Singapore, Øst-Timor), og er også veldig vanlig i den vestlige verden, spesielt i Sentral-Europa. Det er høyt verdsatt i asiatiske retter for fettinnhold og behagelig tekstur. Forbruk av svinekjøtt er forbudt av jødisk, muslimsk og rastafarisk kostholdslov, av religiøse grunner, med flere antydede mulige årsaker.

Charcuterie er en gren av matlaging viet tilberedte kjøttprodukter som bacon, skinke, pølse, terriner, galantiner, patéer og konfitt, først og fremst fra gris. Disse preparatene ble opprinnelig ment som en måte å konservere kjøtt på før kjøling, og er i dag forberedt på smakene som kommer fra konserveringsprosessene. I det 15. århundre Frankrike regulerte lokale laugene håndverkere i matproduksjonsindustrien i hver by. Guildene som produserte charcuterie var de av charcutiers. Medlemmene av dette lauget produserte et tradisjonelt utvalg av kokt eller saltet og tørket kjøtt, som varierte, noen ganger særpreget, fra region til region. Det eneste "rå" kjøttet charcutiers fikk lov til å selge, var ikke-gjentatt ister. Charcutier tilberedte mange gjenstander, inkludert pâtés, rilletter, pølser, bacon, travere og hodeost.

Før masseproduksjon og omprosjektering av griser på 1900-tallet, var svinekjøtt i Europa og Nord-Amerika tradisjonelt et høstfat - svin og annet husdyr som kom til slaktingen om høsten etter å ha vokst om våren og fetet om sommeren. På grunn av kjøttets sesongmessige natur i vestlig kulinarisk historie har epler (høstet på sensommeren og høsten) vært en sammenkobling med fersk svinekjøtt. Tilgjengeligheten av kjøtt og frukt året rundt har ikke redusert populariteten til denne kombinasjonen på vestlige tallerkener.

Svinekjøtt er populært i hele Øst-Asia og Stillehavet, hvor hele stekegris er et populært element i kjøkken på stillehavsøya. Det forbrukes på mange måter og høyt verdsatt i kinesisk mat. For tiden er Kina verdens største svinekonsument, med svineforbruk forventet å utgjøre 53 millioner tonn i 2012, noe som utgjør mer enn halvparten av det globale svinekonsumet. I Kina er svinekjøtt foretrukket fremfor storfekjøtt av økonomiske og estetiske årsaker; grisen er lett å fôre og brukes ikke til arbeidskraft. Innenriksgriser lever også av menneskelig avfall, og reduserer dermed kostnadene for fôring og hjelper til med gjenvinning. Fargene på kjøttet og fettet av svinekjøtt blir sett på som mer appetittvekkende, mens smaken og lukten beskrives som søtere og renere. Det anses også som lettere å fordøye. I landlige tradisjoner deles svinekjøtt for å feire viktige anledninger og for å danne liming. I Kina er svinekjøtt så viktig at nasjonen opprettholder et "strategisk svinekjøpsreservat". Rødbrettet svinekjøtt (hong shao rou), en delikatesse fra Hunan-provinsen, inspirerte Mao Zedong. Andre populære kinesiske svinekjøttretter er søt og syrlig svinekjøtt, bakkwa og charsiu. På Filippinene, på grunn av 300 år med spansk kolonisering og innflytelse, er lechon, som er en hel stekt ammegris, den nasjonale delikatessen.

Svinekjøtt er spesielt vanlig som ingrediens i pølser. Mange tradisjonelle europeiske pølser lages med svinekjøtt, inkludert chorizo, fuet, Cumberland-pølse og salami. Mange merker av amerikanske pølser og de fleste frokostpølser er laget av svinekjøtt. Bearbeiding av svinekjøtt til pølser og andre produkter i Frankrike beskrives som charcuterie.

Skinke og bacon er laget av fersk svinekjøtt ved å herde med salt (sylting) eller røyking. Skuldre og ben blir vanligvis kurert på denne måten for piknik-skulder og skinke, mens streik og rund bacon kommer fra siden (rund fra lenden og stripete fra magen).

Myoglobininnholdet er lavere enn innholdet av storfekjøtt, men mye høyere enn innholdet av kylling. USDA behandler svinekjøtt som et rødt kjøtt. Svinekjøtt er veldig høyt i tiamin (vitamin B1). Svinekjøtt med fettet som er trimmet er slankere enn kjøttet til de fleste husdyr, men inneholder høyt kolesterol og mettet fett.

I 1987 startet det amerikanske National Pork Board en reklamekampanje for å posisjonere svinekjøtt som "det andre hvite kjøttet" - som skyldes en offentlig oppfatning av kylling og kalkun (hvitt kjøtt) som sunnere enn rødt kjøtt. Kampanjen var svært vellykket og resulterte i at 87% av forbrukerne identifiserte svinekjøtt med slagordet. Styret trakk slagordet 4. mars 2011.

På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Porkjøtt PNG-bilder gratis nedlasting