Gratis nedlasting PNG image： Macaron PNG Transparent Picture, Macaron Transparent Image
En makron eller fransk makron er en søt marengsbasert konfekt laget med eggehvite, melis, kornsukker, mandelpulver eller malt mandel og konditorfarge. Det er en viss variasjon i om begrepet makron eller makron brukes, og den relaterte kokosnøtt makron blir ofte forvekslet med makronen. På engelsk har noen bakere tatt i bruk den franske rettskrivningen av makaron for den marengsbaserte varen for å skille de to. I en Slate-artikkel om emnet beskriver Stanford-professor i språkvitenskap og informatikk Daniel Jurafsky hvordan de to konfektene har en delt historie, også delt med makaroni (italienske maccheroni). Professor Jurafsky bemerker at franske ord som slutter med "-on" som ble lånt til engelsk på 1500- og 1600-tallet, vanligvis skrives med "-oon" (for eksempel: ballong, tegneserie, peloton). I Storbritannia fortsetter mange bakerier å bruke uttrykket "makron".
En typisk makron blir presentert med en ganache-, smørkrem- eller syltetøyfylling som er klemt mellom to slike informasjonskapsler, i likhet med en sandwich-cookie. Konfektet er preget av en glatt firkantet topp, en ruffled omkrets - referert til som "krone" eller "fot" (eller "pied") - og en flat base. Den er mildt fuktig og smelter lett i munnen. Makaroner finnes i et bredt utvalg av smaker som spenner fra tradisjonelle (bringebær, sjokolade) til uvanlige (foie gras, matcha).
Macarons har blitt produsert i de venetianske klostrene siden 800-tallet A.D. Under renessansen gjorde den franske dronningen Catherine de 'Medicis italienske konditorer dem da hun brakte dem med seg til Frankrike i 1533 etter gifte seg med Henry II av Frankrike. I følge Larousse Gastronomique ble makronen opprettet i 1791 i et kloster nær Cormery. I 1792 begynte makroner å få berømmelse da to karmelittiske nonner, som søkte asyl i Nancy under den franske revolusjonen, bakte og solgte macaron-informasjonskapsler for å betale for deres bolig. Disse nonnene ble kjent som "Macaron Sisters". I disse tidlige stadiene ble makroner servert uten spesielle smaker eller fyllinger.
Det var først på 1930-tallet at makroner begynte å bli servert to-for-to med tilsetning av syltetøy, likører og krydder. Makaronen som den er kjent i dag, sammensatt av to mandelmarengsskiver fylt med et lag med smørkrem, syltetøy eller ganache-fylling, ble opprinnelig kalt "Gerbet" eller "Paris-makaronen." Pierre Desfontaines, fra det franske konditoriet Ladur? E, er noen ganger blitt kreditert for at det ble opprettet på begynnelsen av 1900-tallet, men en annen baker, Claude Gerbet, hevder også å ha oppfunnet den. Franske makaronbakerier ble trendy i Nord-Amerika på 2010-tallet.
Det er to hovedmetoder for å lage en makron - den "franske" metoden og den "italienske" metoden. Forskjellen mellom de to er måten marengsen lages på.
I den franske metoden piskes eggehviter til det dannes en stiv toppet marengs. Derfra brettes siktet, malte mandler og pulverisert sukker sakte inn til ønsket konsistens er oppnådd. Denne prosessen med å slå ut luft og folde kalles makaronage.
Den italienske metoden innebærer å vispe eggehvitene med en varm sukkersirup for å danne en marengs. Siktet mandler og melis blandes også med rå eggehviter for å danne en pasta. Marengsen og mandelpastaen blandes sammen for å danne makronblandingen. Denne metoden anses ofte for å være mer strukturell lyd, men også søtere og krever også et godterietermometer for sukker sirupen.
Enten italiensk eller fransk marengs kan kombineres med malte mandler.
En makron lages ved å kombinere melis og malte mandler til en fin blanding. I en egen bolle blir eggehviter slått til en marengsliknende konsistens. De to elementene blir deretter brettet sammen til de er konsistensen av "barberingsskum", og deretter ført i rør, lagt igjen for å danne en hud og bakt. Noen ganger tilsettes en fylling.
I Paris har Ladure-kjeden av konditorier vært kjent for sine makroner i omtrent 150 år.
I Portugal, Australia, Frankrike og Belgia selger McDonald's makroner i McCafene sine (noen ganger ved å bruke reklame som likner formen til en makron og den som en hamburger). McCaf makroner er produsert av Chteau Blanc, som i likhet med Ladure er et datterselskap av Groupe Holder, selv om de ikke bruker den samme macaron-oppskriften.
Utenfor Europa kan den franske stilen makaronen finnes i Canada og USA.
I Australia har Adriano Zumbo sammen med TV-serien MasterChef bidratt til at makronen ble en populær søt godbit, og den selges nå av McDonald's i sine australske McCafe-utsalg.
På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Macaron PNG-bilder gratis nedlasting
