Gratis download PNG-afbeelding： Macarons PNG-afbeelding met transparante achtergrond, Macarons-achtergrond PNG

Een macaron of Franse makaron is een zoete, op meringue gebaseerde lekkernij gemaakt met eiwit, poedersuiker, kristalsuiker, amandelpoeder of gemalen amandel en kleurstof. Er is enige variatie in het feit of de term macaron of macaroon wordt gebruikt, en de verwante kokosmakaron wordt vaak verward met de macaron. In het Engels hebben sommige bakkers de Franse spelling van macaron overgenomen voor het op meringue gebaseerde item om de twee te onderscheiden. In een Slate-artikel over dit onderwerp beschrijft Stanford-professor taalkunde en informatica Daniel Jurafsky hoe de twee lekkernijen een gedeelde geschiedenis hebben, die ook wordt gedeeld met macaroni (Italiaanse maccheroni). Prof. Jurafsky merkt op dat Franse woorden die eindigen op "-on" die in de 16e en 17e eeuw in het Engels werden geleend, meestal worden gespeld met "-oon" (bijvoorbeeld: ballon, cartoon, peloton). In het VK blijven veel bakkerijen de term "bitterkoekjes" gebruiken.

Een typische macaron wordt gepresenteerd met een ganache, botercrème of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De lekkernij wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken, variërend van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha).

Macarons worden sinds de 8e eeuw na Christus in de Venetiaanse kloosters geproduceerd.Tijdens de Renaissance maakten de Italiaanse banketbakkers van de Franse koningin Catherine de 'Medici ze toen ze ze in 1533 naar Frankrijk bracht nadat ze met Hendrik II van Frankrijk was getrouwd. Volgens Larousse Gastronomique werd de macaron in 1791 gemaakt in een klooster nabij Cormery. In 1792 begonnen macarons bekendheid te verwerven toen twee karmelietessen die tijdens de Franse Revolutie asiel zochten in Nancy, de macaronkoekjes bakten en verkochten om hun huisvesting te betalen. Deze nonnen werden bekend als de "Macaron Sisters". In deze vroege stadia werden macarons geserveerd zonder speciale smaken of vullingen.

Pas in de jaren dertig begonnen macarons twee aan twee te worden geserveerd met de toevoeging van jam, likeuren en kruiden. De macaron zoals die tegenwoordig bekend is, bestaande uit twee amandelschuimschijfjes gevuld met een laag botercrème, jam of ganachevulling, heette oorspronkelijk de "Gerbet" of de "Paris macaron". Pierre Desfontaines, van de Franse p? Tisserie Ladur? E, wordt soms gecrediteerd voor de oprichting ervan in het begin van de 20e eeuw, maar een andere bakker, Claude Gerbet, beweert het ook te hebben uitgevonden. Franse macaron-bakkerijen werden in de jaren 2010 trendy in Noord-Amerika.

Er zijn twee hoofdmethoden om een ​​macaron te maken: de "Franse" methode en de "Italiaanse" methode. Het verschil tussen de twee is de manier waarop de meringue wordt gemaakt.

Bij de Franse methode wordt het eiwit geklopt tot er een stevig schuimgebak ontstaat. Van daaruit worden gezeefde, gemalen amandelen en poedersuiker langzaam ingeklapt tot de gewenste dikte is bereikt. Dit proces van uitblazen van lucht en vouwen wordt macaronage genoemd.

Bij de Italiaanse methode wordt het eiwit met een hete suikersiroop geklopt tot een meringue. Gezeefde amandelen en poedersuiker worden ook gemengd met rauw eiwit tot een pasta. De meringue en amandelpasta worden met elkaar vermengd tot het macaronmengsel. Deze methode wordt vaak als structureel gezonder beschouwd, maar ook zoeter en vereist ook een suikerthermometer voor de suikersiroop.

Italiaanse of Franse meringue kan gecombineerd worden met gemalen amandelen.

Een macaron wordt gemaakt door poedersuiker en gemalen amandelen te combineren tot een fijn mengsel. In een aparte kom wordt het eiwit tot een schuimgebakachtige consistentie geslagen. De twee elementen worden vervolgens samengevouwen tot ze de consistentie zijn van "scheerschuim", en worden vervolgens door buizen geleid, om een ​​schil te vormen en gebakken. Soms wordt er een vulling toegevoegd.

In Parijs staat de Ladure-keten van banketbakkers al ongeveer 150 jaar bekend om zijn macarons.

In Portugal, Australië, Frankrijk en België verkoopt McDonald's macarons in hun McCaf's (soms met advertenties die de vorm van een macaron vergelijken met die van een hamburger). McCaf-macarons worden geproduceerd door Chteau Blanc, die net als Ladure een dochteronderneming is van Groupe Holder, hoewel ze niet hetzelfde macaron-recept gebruiken.

Buiten Europa is de macaron in Franse stijl te vinden in Canada en de Verenigde Staten.

In Australië heeft Adriano Zumbo, samen met zijn tv-serie MasterChef, ertoe bijgedragen dat de macaron een populaire zoete traktatie is geworden en wordt het nu verkocht door McDonald's in zijn Australische McCafe-winkels.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Macaron PNG-afbeeldingen gratis downloaden