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요리에서 소스는 액체, 크림 또는 반고체 음식으로 다른 음식을 준비하거나 제공하는 데 사용됩니다. 대부분의 소스는 일반적으로 자체 소비되지 않습니다. 그들은 접시에 풍미, 수분 및 시각적 매력을 더합니다. 소스는 라틴 살사에서 가져온 프랑스어로 소금에 절인 것을 의미합니다. 아마도 가장 오래된 기록 된 유럽 소스는 고대 그리스인들이 사용하는 생선 소스 인 갈륨입니다. doubanjiang 동안, 중국 간장 페이스트는 기원전 3 세기에 Zhou의 의식에서 언급됩니다.

소스에는 액체 성분이 필요합니다. 소스는 전 세계 요리의 필수 요소입니다.

소스는 달콤하거나 풍미있는 요리에 사용될 수 있습니다. 마요네즈와 같이 차가운 음식을 준비하고 제공 할 수 있지만 차가운 음식을 준비하지만 페스토처럼 미지근한 음식을 맛볼 수 있으며 베 카멜처럼 따뜻한 음식을 요리하거나 사과 소스처럼 차가운 음식을 맛볼 수 있습니다. 요리사, 특히 식당에서 신선하게 조리 할 수 ​​있지만, 오늘날 많은 소스는 우스터 셔 소스, HP 소스, 간장 또는 케첩과 같이 사전 제작되어 포장됩니다. 샐러드 소스는 샐러드 드레싱이라고합니다. 팬을 유약으로 만든 소스를 팬 소스라고합니다.

소스를 만드는 전문 요리사를 saucier라고합니다.