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머핀은 개별 크기의 구운 제품입니다. 두 가지 별개의 항목, 부분 제기 플랫 브레드와 컵 케이크 같은 퀵 브레드를 가리킬 수 있습니다. 플랫 브레드는 영국이나 유럽에서 유래 한 것으로, 적어도 18 세기 초부터 만들어졌으며, 퀵 브레드는 19 세기에 북미에서 시작되었습니다. 오늘날 세계적으로 공통적입니다.

영국에서 "미국 머핀"또는 간단히 "머핀"으로 알려진 퀵 브레드 머핀은 19 세기 중반 미국에서 시작되었습니다. 본질적으로 컵 케이크 또는 빵을 설명하기 위해이 용어를 사용하는 것은 스타 벅스와 같은 커피 숍이 확산되면서 20 세기 후반까지 영국에서 일반적으로 사용되지 않았습니다. (케이크에는 적용 할 수없는 용어로 영국에서는 오래 머 무르지 않습니다.) 그것들은 크기와 요리 방법면에서 컵 케이크와 비슷합니다. 가장 큰 차이점은 컵 케이크가 케이크 반죽을 사용하는 달콤한 디저트 인 경향이 있으며 종종 설탕을 얹는 것입니다 착빙 (American frosting). 머핀은 옥수수 가루 및 치즈 머핀과 같은 풍미있는 품종 또는 블루 베리, 초콜릿 칩, 레몬 또는 바나나 풍미와 같은 달콤한 품종으로 제공됩니다. 그들은 종종 커피 또는 차와 함께 아침 식사 음식으로 먹습니다. 신선한 구운 머핀은 빵집, 도넛 가게 및 일부 패스트 푸드 식당과 커피 숍에서 판매합니다. 공장에서 구운 머핀은 식료품 점과 편의점에서 판매되며 일부 커피 숍과 카페테리아에서도 제공됩니다.

빠른 빵 머핀 요리법은 19 세기 미국 요리 책에서 일반적입니다. 19 세기 미국 요리 책에서 "일반 머핀"또는 "밀 머핀"이라고도 불리는 효모 기반 머핀의 레시피는 훨씬 오래된 요리 책에서 찾을 수 있습니다. Fannie Farmer는 Boston Cooking-School Cook Book에서 두 종류의 머핀에 레시피를주었습니다. 반죽을 올릴 때 효모를 사용한 것과 머핀 링을 사용하여 영국식 머핀을 만드는 빠른 빵 방법을 사용한 머핀입니다. 농부는 효모 반죽과 마찬가지로 스토브 상단 "베이킹"이 오븐에서 베이킹이 실용적이지 않을 때 유용한 방법이라고 지적

플랫 브레드 머핀 (미국과 다른 곳에서는 "영어 머핀"또는 단순히 영국에서 '머핀'으로 알려짐)이 18 세기 초 문학에서 처음 언급되었지만, 그 제품은 의심 할 여지없이 그보다 오래되었습니다. "머핀"이라는 단어는 독일의 mouffin에서 파생 된 것으로 생각됩니다.

이 제품은 평평한 디스크 모양이며 일반적으로 영어 또는 유럽 출신의 무가당 빵입니다. 이 머핀은 연방 국가와 미국에서 인기가 있습니다. 플랫 브레드 머핀은 종종 아침 식사로 구운 상태로 제공됩니다. 버터 또는 마가린과 함께 제공되며 잼 또는 꿀과 같은 달콤한 토핑 또는 풍미있는 토핑 (예 : 둥근 소시지, 요리 계란, 치즈 또는 베이컨)을 얹을 수 있습니다. 플랫 브레드 머핀은 일반적으로 아침 식사 음식으로 먹습니다.

플랫 브레드 머핀은 효모를 넣은 빵입니다. 일반적으로 원형은 약 10cm (4 인치), 높이는 3.8cm (1.5 인치)입니다. 오븐에서 굽는 대신 스토브 상단의 철판으로 조리 한 후 좌우로 뒤집어서 구운 롤이나 케이크 형 머핀에서 볼 수있는 둥근 상단이 아닌 평평한 모양을 만듭니다. 플랫 브레드 머핀은 미국 정착민들에게 알려졌지만, 퀵 브레드 머핀의 출현으로 인기는 떨어졌습니다. 그들은 1880 년에 미국의 베이커 사무엘 베스 토마스 (구운 제품 회사 Thomas '가 현재까지 살아남은)에 의해 "영어 머핀"으로 1880 년에 미국 시장에 다시 소개되었습니다.

머핀 틴 및 머핀 팬은 전형적으로 머핀 배터가 부어지는 둥근 그릇 모양의 함몰 부를 갖는 금속 베이크웨어이다. 머핀 통 또는 팬에 버터 나 조리 용 스프레이를 바르면 팬에 반죽이 붙는 문제를 줄일 수 있습니다. 또는 머핀 컵 또는 케이스가 사용됩니다. 컵이나 케이스는 일반적으로 가리비가 눌린 모서리가있는 둥근 종이, 호일 또는 실리콘 시트로, 머핀에 둥근 컵 모양이됩니다. 머핀을 굽는 데 사용되어 머핀 주석의 바닥을 정렬하여 주석에서 완성 된 머핀을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 요리사의 장점은 더 쉬운 제거 및 청소,보다 정확한 형태 및 수분이 많은 머핀입니다. 그러나 그것들을 사용하면 빵 껍질이 형성되는 것을 막을 수 있습니다. 머핀 케이스의 다양한 크기를 사용할 수 있습니다. 국가마다 약간의 크기가 "표준"으로 간주됩니다. 미니어처 케이스는 일반적으로베이스에서 직경이 1 ~ 1.25 인치 (25 ~ 32mm)이고 키가 .75 인치 (19mm)입니다. 표준 크기 케이스는베이스에서 직경이 1.75 ~ 2 인치 (44 ~ 51mm)이며 높이는 1.25 ~ 1.5 인치 (32 ~ 38mm)입니다. 일부 점보 크기 케이스는 표준 케이스 크기의 두 배 이상을 수용 할 수 있습니다. 호주 및 스웨덴 베이커는 미국 및 영국 베이커보다 상단에서 직경이 더 큰 키가 큰 종이 케이스에 익숙합니다.

머핀 어는 원래 설탕 셰이커였으며 머핀 및 기타 달콤한 케이크에 가루 설탕을 뿌릴 수 있도록 구멍이 뚫린 장식용 상단이있는 커다란 소금 저장고처럼 보였습니다. 나중에 19 세기에이 용어는 돔형 뚜껑과 뜨거운 물을 담을 수있는 칸막이가있는은 또는 은도금 머핀 접시를 묘사하는 데 사용되었으며, 구운 영어 머핀을 서빙하기 전에 따뜻하게 유지하는 데 사용되었습니다.