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당근 (Daucus carota subsp. sativus)은 자주색, 검은 색, 빨간색, 흰색 및 노란색 품종이 존재하지만 보통 주황색의 뿌리 채소입니다. 당근은 유럽과 남서 아시아 출신의 야생 당근 인 Daucus carota의 길 들여진 형태입니다. 이 식물은 아마도 페르시아에서 시작되어 원래 잎과 씨앗을 위해 재배되었습니다. 식물에서 가장 일반적으로 섭취되는 부분은 초목이지만 녹색도 가끔 먹습니다. 국산 당근은 크게 확대되고 맛이 좋으며 나무 질감이 적은 수근을 선택적으로 사육했습니다.

당근은 umbellifer family apiaceae의 2 년생 식물입니다. 처음에는 확대 된 뿌리를 세우면서 잎의 장미를 자랍니다. 빠르게 자라는 재배종은 씨앗을 파종 한 후 3 개월 (90 일) 이내에 성숙하고 느린 숙성 품종은 4 개월 후 (120 일) 수확됩니다. 뿌리에는 많은 양의 알파 및 베타 카로틴이 포함되어 있으며 비타민 K와 비타민 B6의 좋은 공급원이지만 당근을 먹으면 야간 시력이 향상된다는 믿음은 2 차 세계 대전 영국인이 적을 오도하는 신화입니다 그들의 군사 능력에 대해.

유엔 식량 농업기구 (FAO)는 2013 년 한 해 동안 세계에서 당근과 순무 (이 식물들은 FAO에 의해 결합 됨)의 생산이 3,720 만 톤이었다고보고했다. 중국에서 거의 절반 (~ 45 %)이 재배되었습니다. 당근은 많은 요리, 특히 샐러드 준비에 널리 사용되며 당근 샐러드는 많은 지역 요리의 전통입니다.