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비타민은 유기 분자 (또는 관련 분자 집합)로, 신진 대사가 제대로 작동하기 위해 유기체가 소량 필요로하는 필수 미량 영양소입니다. 필수 영양소는 유기체에서 충분한 양으로 또는 전체적으로 합성 될 수 없으므로식이를 통해 얻어야합니다. 비타민 C는 어떤 종에서는 합성 될 수 있지만 다른 종에서는 합성 될 수 없습니다. 그것은 처음에는 비타민이 아니라 두 번째입니다. 비타민이라는 용어에는 미네랄, 필수 지방산 및 필수 아미노산의 세 가지 필수 영양소 그룹이 포함되어 있지 않습니다. 대부분의 비타민은 단일 분자가 아니라 비타민이라고하는 관련 분자 그룹입니다. 예를 들어, 비타민 E는 4 개의 토코페롤과 4 개의 토코트리에놀로 구성됩니다. 인간 대사에 필요한 13 가지 비타민은 비타민 A (레티놀 및 카로티노이드), 비타민 B1 (티아민), 비타민 B2 (리보플라빈), 비타민 B3 (니아신), 비타민 B5 (판토텐산), 비타민 B6 (피리독신), 비타민 B7입니다. (비오틴), 비타민 B9 (엽산 또는 엽산), 비타민 B12 (코발라민), 비타민 C (아스코르브 산), 비타민 D (칼시 페롤), 비타민 E (토코페롤 및 토코트리에놀) 및 비타민 K (퀴논).

비타민에는 다양한 생화학 기능이 있습니다. 비타민 A의 일부 형태는 세포 및 조직 성장 및 분화의 조절제로서 기능한다. B 복합 비타민은 효소 보조 인자 (공 효소) 또는 이들의 전구체로서 기능한다. 비타민 D는 뼈 및 기타 장기의 미네랄 대사 조절 제로 호르몬과 같은 기능을합니다. 비타민 C와 E는 항산화 제로 작용합니다. 수용성 비타민의 과잉 섭취는 그렇게 적게 할지라도 비타민의 부족과 과잉 섭취는 임상 적으로 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

1935 년 이전에는 유일한 비타민 공급원이 음식이었습니다. 비타민 섭취가 부족한 경우 결과는 비타민 결핍 및 결과적으로 결핍 질환입니다. 이어서, 상업적으로 생산 된 효모 추출 비타민 B 복합체 및 반합성 비타민 C의 정제를 이용할 수있게되었다. 1950 년대에는 일반인의 비타민 결핍을 예방하기 위해 종합 비타민제를 포함한 비타민 보충제의 대량 생산 및 마케팅이 이어졌습니다. 정부는 부족을 막기 위해 식품 강화라고하는 밀가루 나 우유와 같은 음식에 비타민을 첨가해야했습니다. 임신 중 엽산 보충에 대한 권장 사항은 영아 신경관 결함의 위험을 줄입니다. 비타민 결핍의 발생률을 줄이는 것이 분명히 이점이 있지만 비타민 보충제를 섭취하는 건강한 사람들에게는 보충제가 거의 가치가 없다고 생각됩니다.

비타민이라는 용어는 1912 년 폴란드 생화학 자 카시미르 펑크 (Casimir Funk)가 만들어 낸 비타민이라는 단어에서 유래했습니다. 이 추정이 나중에 사실이 아닌 것으로 결정되었을 때, "e"는 이름에서 제외되었습니다. 모든 비타민은 1913 년에서 1948 년 사이에 발견되었습니다.